بررسی آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی در شهرستان شوشتر
Publish place: 2nd National Food Security Seminar
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 747
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_525
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
Abstract:
بستنی یک فراورده لبنی مغذی است و بدلیل ارزش غذایی بالا ، pH خنثی و قابلیت نگهداری طولانی مدت ، محیط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها می باشد .آلودگی این فراورده به میکروارگانیسم ها می تواند سبب مسمومیت و عفونت های غذایی شده و سلامت مصرف کننده را به خطر اندازد . مطالعه حاضر به منظور ارزیابی کیفیت بهداشتی بستنی های سنتی مصرفی از نظر آلودگی باکتریایی انجام گردید. دراین بررسی تعداد 021 نمونه بستنی سنتی از بستنی فروشی های سطح شهرستان شوشتر جمع آوری شد و از نظر آلودگی میکروبی مطابق با استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفت
Keywords:
Authors
سیده شادی میرزمانی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شوشتر، گروه صنایع غذایی، شوشتر
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :