بررسی تشکیل میزان استیگماستا 5.3 دی ان درفرایند بوگیری روغن 5واریته زیتون ایرانی
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,219
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_572
Index date: 21 July 2013
بررسی تشکیل میزان استیگماستا 5.3 دی ان درفرایند بوگیری روغن 5واریته زیتون ایرانی abstract
بتاسیتوسترول درفرایند تصفیه روغن زیتون دراثر ابگیری درمرحله بوگیری به استیگماستا 5.3 دی ان تبدیل میشود دراین تحقیق 5واریته زیتون ایرانی شامل واریته های زرد روغنی فیشمی شنگه و ماری انتخاب شدند و پس ازروغن کشی خنثی کردن روغن رنگ بری روغن هر5واریته پس ازرنگبری تحت فرایند بوگیری تحت فرایند بوگیری دردماهای 220و230و240و250 درجه سانتیگراد قرارگرفتند پس ازاتمام بوگیری به کمک کروماتوگرافی گازی میزان استیگماستا 3.5 دی ان آنها ضمن جداسازی اندازه گیری شد نتایج حاصله با نرم افزار SPSS انالیز شدند بررسی نشان داد میزان تشکیل استیگماستا 3.5 دی ان تا دمای 230 درجه سانتیگراد برای واریته های فیشمی شنگه زرد ماری و روغنی به ترتیب 0/087و0/0963و0/0875و0/0941و0/0955 میلی گرم برکیلوگرم میب اشد بعدازاین دما میزان استیگماستا 3.5 دی ان ازحدمجاز معادل 15ppm بیشتر میشود پس میتوان این دما را به عنوان یک حدمشخص درفرایند بوگیری درجهت جلوگیری ازبه وجود امدن استیگماستا 3.5دی ان درنظر گرفت
بررسی تشکیل میزان استیگماستا 5.3 دی ان درفرایند بوگیری روغن 5واریته زیتون ایرانی Keywords:
بررسی تشکیل میزان استیگماستا 5.3 دی ان درفرایند بوگیری روغن 5واریته زیتون ایرانی authors
پیمان مهستی
دانشیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
محمدعلی شریعتی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندس یکشاورزی
مهرداد قوامی
استاددانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
امیر هومن حمصی
دانشیاردانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :