بررسی تأثیر اولتراسوند و آبگیری اسمزی بر تغییرات دانسیته ظاهری در طی خشک کردن آلو
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 800
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_276
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این پژوهش، تأثیر به کارگیری همزمان پیش تیمارهای اولتراسوند و آبگیری اسمزی بر تغییرات دانسیته ظاهری آلو طی خشک شدن در دمای 80 درجه سانتیگراد و سرعت هوای 1/4 متر بر ثانیه مورد بررسی قرار گرفت. در ادامه، مدلسازی تغییرات دانسیته ظاهری توسط مدل توسعه یافته پیشنهادی تحت شرایط مورد آزمایش در این تحقیق انجام شد. نتایج نشان داد که استفاده همزمان از اولتراسوند و آبگیری اسمزی، میزان دانسیتهظاهری را در مقایسه با تیمار شاهد افزایش میدهد. همچنین، افزایش زمان اولتراسوند، غلظت محلول اسمزی و زمان فرآیند اسمز باعث افزایشدانسیته ظاهری شد. علاوه بر این، برازش تغییرات دانسیته ظاهری با مدل توسعه یافته پیشنهادی نشان داد که مدل مذکور انطباق خوبی را با مقادیردانسیته ظاهری آزمایشی دارد.
Keywords:
Authors
رسول قربانی
دانشگاه تبریز- دانشکده کشاورزی- گروه علوم و صنایع غذایی
جلال دهقان نیا
دانشگاه تبریز- دانشکده کشاورزی- گروه علوم و صنایع غذایی
سیدصادق سیدلوهریس
دانشگاه تبریز- دانشکده کشاورزی- گروه مهندسی ماشینهای کشاورزی
بابک قنبرزاده
دانشگاه تبریز- دانشکده کشاورزی- گروه علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :