بررسی کارایی امولسیفایرهای کوچک و بزرگ مولکول در تولید نانوامولسیون های اسانس روغنی پوست پرتقال با فناوری فراصوت
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,148
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_281
Index date: 23 February 2014
بررسی کارایی امولسیفایرهای کوچک و بزرگ مولکول در تولید نانوامولسیون های اسانس روغنی پوست پرتقال با فناوری فراصوت abstract
اصولاً نوع و غلظت امولسیفایر یکی از مهمترین عوامل مؤثر بر ویژگی های سامانه های نانوامولسیونی می باشند. از اینرو، در پژوهش حاضر سعی شد که ضمن بررسی تأثیر نوع امولسیفایر، تأثیر نسبت امولسیفایر به فاز روغنی (Surfactant to oil ratio, SOR) نیز روی برخی خصوصیات فیزیکی و رئولوزیکی نانوامولسیون های تهیه شده از اسانس روغنی پوست پرتقال با روش فراصوت مورد ارزیابی قرار گیرد. نتایج نشان داد که کارایی امولسیفایرهای کوچک مولکول غیر یونی در مقایسه با امولسیفایرهای بزرگ مولکول پروتئینی برای تولید سامانه های نانوامولسیونی بیش تر بود. به طوری که امکان حذف Tween80 با جایگزینی آن توسط امولسیفایرهای پروتئینی برای تشکیل نانوامولسیون های پایدار میسر نگردید. همچنین، SOR تأثیر معنی داری (P<0/0001) بر ویژگی های اندازه گیری شده داشت و نمونه های تولید شده با نسبت 1:2 (امولسیفایر: اسانس) کمترین مقدار میانگین اندازه قطرات را دارا بودند. به علاوه، رفتار جریانی نانوامولسیون های تولید شده نیوتنی بود.
بررسی کارایی امولسیفایرهای کوچک و بزرگ مولکول در تولید نانوامولسیون های اسانس روغنی پوست پرتقال با فناوری فراصوت Keywords:
بررسی کارایی امولسیفایرهای کوچک و بزرگ مولکول در تولید نانوامولسیون های اسانس روغنی پوست پرتقال با فناوری فراصوت authors
عادل میرمجیدی
دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی
سلیمان عباسی
دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :