تأثیر نوع ماشین پوست کن و درصد پوست گیری شلتوک بر کیفیت برنج تولیدی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,306
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_550
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
فرآیند تبدیل برنج شامل دو مراحل اصلی پوست گیری شلتوک و سفیدکرن برنج می باشد. چگونگی انجام این مراحل و نحوه استفاده از ماشین های به کار رفته در این زمینه می توانند نقش بسزایی در میزان ضایعات تولید داشته باشند. به همین منظور دو نوع پوست کن غلتک لاستیکی و تیغه ای با سه سطح پوست گیری شلتوک برای رقم هاشمی مورد مطالعه قرار گرفت. درصد خرد، راندمان تبدیل و درجه سفیدی نمونه ها تعیین گردید. نتایج نشان داد درصد خرد تحت تأثیر نوع ماشین پوست کن قرار گرفته ولی میزان درصد پوست گیری اثر معنی داری بر میزان خرد نداشته است. استفاده از ماشین پوست کن غلتک لاستیکی توانست درصد خرد برنج را برای رقم هاشمی 2/58 درصد براساس وزن برنج و 5/4 درصد براساس وزن شلتوک اولیه کم کند. نوع ماشین پوست کن و میزان پوست گیری بر راندمان تبدیل اثر معنی داری دارند. درجه سفیدی برنج با پوست کن انگلبرگ بیشتر از پوست کن غلتک لاستیکی بود.
Keywords:
Authors
صمد صبوری هلستانی
موسسه تحقیقات برنج کشور- رشت
شیوا روفی گری حقیقت
مرکز تحقیقات چای کشور- لاهیچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :