شیز و فزآورده های لبنی بعنوان غذاهای عملگز Milk and Dairy Products as Functional Foods

علیرضا مبارکی; طیبه نخعی مقدم; محمدتقی گلمکانی

شیز و فزآورده های لبنی بعنوان غذاهای عملگز Milk and Dairy Products as Functional Foods

Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1392

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/234852

Document National Code:

NCFOODI21_678

Index date: 23 February 2014

شیز و فزآورده های لبنی بعنوان غذاهای عملگز Milk and Dairy Products as Functional Foods abstract

شیر به عنوان غذای کامل برای انسان شناخته شده است چرا که شامل اکثر مواد مغذی مهم می باشد. علاوه بر این، مشخص شده است که شیر منبع خوبی از بیوپپتیدها و دیگر ترکیبات فعال زیستی که جهت ایمنی بدن و مقابله با چندین بیماریست را داراست. مواد معدنی موجود در شیر منابع خوبی برای سلامت استخوان و عملکرد سلولهای بدن می باشند. ویتامین های متنوع از قبیل ویتامین A و D و (B(12 و دیگر ویتامین های ضروری جهت عملکرد فیزیولوژی بدن در شیر موجود می باشد. لینولئیک اسید مزودج طبیعی موجود در شیر به عنوان چربی مفید جهت سلامتی بدن انسان شناخته شده است. ترکیبات مختلف شیر جهت عملکرد تیروئید، ایمنی در مقابل اختلالات متابولیسمی، نقرس و دیگر نارسایی های مشابه مفید هستند. از طرف دیگر پری بیوتیک ها، پروبیوتیک ها، سیمبیوتیک ها، بیوپپتیدها و ترکیبات فعال زیستی همراه با منابع بی نظیر پروتئین (کازئین)، کربوهیدرات (لاکتوز) به عنوان داروهای ذخیره ی زنده برای مواقع ناگهانی در بدن انسان نگهداری می شوند.

شیز و فزآورده های لبنی بعنوان غذاهای عملگز Milk and Dairy Products as Functional Foods Keywords:

بیوپپتیدها , شیر , کازئین , لاکتوز , لینولئیک مزدوج , مواد معدنی , ویتامین ها

شیز و فزآورده های لبنی بعنوان غذاهای عملگز Milk and Dairy Products as Functional Foods authors

علیرضا مبارکی

دکترای داروسازی، معاون غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

طیبه نخعی مقدم

کارشناس نظارت بر مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، شبکه بهداشت و درمان شهرستان چابهار، معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

محمدتقی گلمکانی

استادیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Dajanta, k., E. Chukeatirote and A. Apic hartsrangkoon, 2008. Effect ...

Midau, A., A. Kibon, S.M. Moruppa and C. Augustine, 2010). ...

Mirhosaini, M., I. Nahvi, R.K. Karmanshah and M. Tavassoli, 2010. ...

Sachan, N. and V.P. Singh, 2010. Standards and quality control ...

Singh, N. and Sachan, 2009. Role of milk ingredients in ...

Singh, V.P. and N. Sachan, 2010a. Organic milk: The new ...

Singh, V.P. and N. sachan, 2010b. Quality assurance of milk ...

نمایش کامل مراجع