مقایسه ویژگی های شیمیایی عصاره مالت استخراج شده به روشهای مختلف
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,437
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_787
Index date: 23 February 2014
مقایسه ویژگی های شیمیایی عصاره مالت استخراج شده به روشهای مختلف abstract
هدف: جو یکی از کهن ترین غلات است که بطور گسترده دارای ترکیبات فنولی مانند اسید های فنولیک (بنزوئیک، مشتقات اسیدسینامیک)،توکوفرول ها، توکوتری انولها، تاننها، تانین ها، پروآنتوسیانیدین ها، فلاونولها، فلاونونها، چالکون ها و ترکیبات فنولی آمینی می باشد که دارای منافعبسیار می باشند. هدف از این آزمایش بدست آوردن بهترین روش عصاره گیری به لحاظ بازده استخراج می باشد. مواد و روش ها:استخراج عصاره مالت با استفاده از بنماری در دمای 70 درجه سانتی گراد، بنماری در دمای 85 درجه سانتی گراد، در دمای محیط 28 درجه سانتی گراد، اتوکلاو بدون اعمال فشار در دمای 110 درجه سانتی گراد به مدت 3 دقیقه و ماکروویو در دمای 110 درجه سانتی گراد به مدت 3 دقیقه صورت گرفت.نتایج و بحث: بر اساس نتایج بدست آمده، بیشترین میزان بازدهی، قند کل، بریکس، ماده خشک و اسیدیته مربوط به روش عصاره گیری توسط بنماریدر درجه حرارت 85 درجه سانتی گراد وکمترین این مقادیر مربوط به عصاره گیری با استفاده از ماکروویو می باشد و در سطح آماری 5% تمامی روش ها با هم اختلاف معنی دار داشتند. نتیجه گیری کلی: مطابق با نتایج بدست آمده، بهترین روش استخراج عصاره مالت توسط بنماری در درجه حرارت 55 درجه سانتی گراد بوده است.
مقایسه ویژگی های شیمیایی عصاره مالت استخراج شده به روشهای مختلف Keywords:
مقایسه ویژگی های شیمیایی عصاره مالت استخراج شده به روشهای مختلف authors
رزا امیری عضدی
دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
سیدهادی رضوی
دانشگاه تهران، دانشکده کشاورزی
محمد حجت الاسلامی
دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
معصومه اسدی
دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :