سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون

Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,813

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI21_1141

Index date: 23 February 2014

ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون abstract

برگ زیتون یک گیاه دارویی و حاوی ترکیبات فنولی و الئوروپین می باشد که به عنوان منبع ارزان و قابل دسترس پلی فنول شناخته شده است. ترکیبات فنولیک دارای خاصیت آنتی اکسیدان و ضد میکروبی می باشند. از دیگر خواص برگ زیتون از جمله: ضد التهاب، کاهش فشار خون، کاهش قند خون، ادرار آور، ضد اسکلروزیس، درمان تب مالاریا و برطرف کننده نقرس و رماتیسم می توان اشاره کرد. اثرات فارماکولوزیک، ضد درد و خواص آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون را به الئوروپین موجود در آن نسبت می دهند. با استفاده از عصاره این برگ می توان خ واص مفید آن را در محصولات اعمال کرد و یک غذای فراسودمند برای سلامت بشر تهیه کرد. از عصاره برگ زیتون به عنوان منبع فنولی، برای پایداری اکسیداتیو و فعالیت آنتی اکسیدانی در برخی روغن های تجاری (آفتابگردان، زیتون، پلام و شورتئینگ گیاهی) استفاده می گردد و فعالیت آنتی اکسیدانی و ظرفیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد. زمان شروع اکسیداسیون در نمونه های غنی شده با عصاره برگ زیتون افزایش پیدا می کند. در یک پژوهش گزارش شد، باسیلوس سرئوس و باسیلوس سابتیلیس، بترتیب مقاومترین و حساسترین باکتری نسبت به عصاره برگ زیتون می بانشد. ترکیب الئورپین و اسید کافئیک موجود در عصاره، اثر مهار کننده بر باکتری های گرم مثبت مانند باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس و گرم منفی مانند اشرشیلاکلی و سالمونلا اینتریتدیس دارد.

ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون Keywords:

ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون authors

سجاد مرادی آزاد

کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی- دانشگاه تبریز

صدیف آزاد مرد دمیرچی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :
مهدویان فر، ه.، حداد خداپرست، م. ح.، 1389. بررسی استفاده ...
B en avente-Garcia, O., Castillo, J., Lorente, J., Ortuno, A., ...
Bouaziz, M., Fki, I., Jemai, H., Ayadi, M. and Sayadi, ...
El, S.N., Karakaya, S., 2009. Olive tree (Olea europaea) leaves: ...
Hayes, J. E., Allen, P. and OGrady, M. N. (2011). ...
Lee, O. H., Lee, B. Y., Lee, J. Lee, H ...
Malheiro, R., Rodrigues, N. and Manzek, , (2013). The use ...
Micol, V., Caturla, N., Perez-Fons, L, Mas, V., Perez, L. ...
Salta, F. N. and et al. (2007). Oxidative Stability of ...
Sudjana, A. N., DOrazio, C. and Ryan, V. (2009). Antimicrobia ...
Taamalli, A., Arraez-Roman D., Barraj 6n-Catalan, E., Ruiz-Torres, V., Perez-Sanchez, ...
نمایش کامل مراجع

مقاله فارسی "ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون" توسط سجاد مرادی آزاد، کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی- دانشگاه تبریز؛ صدیف آزاد مرد دمیرچی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز نوشته شده و در سال 1392 پس از تایید کمیته علمی بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله عصاره برگ زیتون، آنتی اکسیدان، ضد میکروبی هستند. این مقاله در تاریخ 4 اسفند 1392 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 3813 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که برگ زیتون یک گیاه دارویی و حاوی ترکیبات فنولی و الئوروپین می باشد که به عنوان منبع ارزان و قابل دسترس پلی فنول شناخته شده است. ترکیبات فنولیک دارای خاصیت آنتی اکسیدان و ضد میکروبی می باشند. از دیگر خواص برگ زیتون از جمله: ضد التهاب، کاهش فشار خون، کاهش قند خون، ادرار آور، ضد اسکلروزیس، درمان تب مالاریا و ... . برای دانلود فایل کامل مقاله ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون با 4 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.