ترکیبات و ویژگی های عصاره برگ زیتون

برگ زیتون یک گیاه دارویی و حاوی ترکیبات فنولی و الئوروپین می باشد که به عنوان منبع ارزان و قابل دسترس پلی فنول شناخته شده است. ترکیبات فنولیک دارای خاصیت آنتی اکسیدان و ضد میکروبی می باشند. از دیگر خواص برگ زیتون از جمله: ضد التهاب، کاهش فشار خون، کاهش قند خون، ادرار آور، ضد اسکلروزیس، درمان تب مالاریا و برطرف کننده نقرس و رماتیسم می توان اشاره کرد. اثرات فارماکولوزیک، ضد درد و خواص آنتی اکسیدانی عصاره برگ زیتون را به الئوروپین موجود در آن نسبت می دهند. با استفاده از عصاره این برگ می توان خ واص مفید آن را در محصولات اعمال کرد و یک غذای فراسودمند برای سلامت بشر تهیه کرد. از عصاره برگ زیتون به عنوان منبع فنولی، برای پایداری اکسیداتیو و فعالیت آنتی اکسیدانی در برخی روغن های تجاری (آفتابگردان، زیتون، پلام و شورتئینگ گیاهی) استفاده می گردد و فعالیت آنتی اکسیدانی و ظرفیت آنتی اکسیدانی را افزایش می دهد. زمان شروع اکسیداسیون در نمونه های غنی شده با عصاره برگ زیتون افزایش پیدا می کند. در یک پژوهش گزارش شد، باسیلوس سرئوس و باسیلوس سابتیلیس، بترتیب مقاومترین و حساسترین باکتری نسبت به عصاره برگ زیتون می بانشد. ترکیب الئورپین و اسید کافئیک موجود در عصاره، اثر مهار کننده بر باکتری های گرم مثبت مانند باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس اورئوس و گرم منفی مانند اشرشیلاکلی و سالمونلا اینتریتدیس دارد.

Keywords:

عصاره برگ زیتون , آنتی اکسیدان , ضد میکروبی