بهینه سازی شرایط تخمیر Leuconostoc mesentroides به منظور افزایش بازده تولید صمغ دکستران
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,273
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1467
Index date: 23 February 2014
بهینه سازی شرایط تخمیر Leuconostoc mesentroides به منظور افزایش بازده تولید صمغ دکستران abstract
دکستران بیوپلیمر پلی ساکاریدی است که به علت داشتن خواص غیر یونی و پایداری در شرایط عملیاتی مختلف، کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی، بیوشیمیایی و دیگر صنایع پیدا کرده است. هدف از این پژوهش، بررسی اثر منابع کربنی، نیتروژنی و فسفاتی مختلف بر بازده تولید دکستران توسط Leuconostoc mesentroides می باشد. در این پژوهش ابتدا اثر عوامل مؤثر در بازده تولید صمغ دکستران با استفاده از روش (FFD (2 level fractional factorial design شناسایی گردید و پس از آن تأثیر این عوامل با استفاده از روش سطح پاسخ (Response Surface Methodology) مورد مطالعه قرار گرفت. به منظور اندازه گیری میزان توده سلولی محیط تخمیر در شرایط دور 5000rpm به مدت 15 دقیقه سانتریفیوژ و سپس تا رسیدن به وزن ثابت در دمای 105 درجه سانتی گراد خشک گردید. به منظور اندازه گیری میزان دکستران تولید شده مایع فوقانی پس از سانتریفیوز با دو حجم اتانول مخلوط و پس از نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد به مدت 12 ساعت دوباره سانتریفیوژ گردیده و تا رسیدن به وزن ثابت در دمای 50 درجه سانتی گراد خشک گردید. نتایج این آزایش نشان داد که از میان عوامل مختلف چهار عامل سوکروز، عصاره مخمر، سولفات میزیم 4 آبه و دی پتاسیم ه یدروژن فسفات اثر قابل توجهی بر تولید صمغ دکستران داشته اند. سپس در مرحله بعد اثر این چهار عامل در محدوده بیشتر و سطوح بیشتر بر بازده تولید صمغ دکستران و میزان توده سلولی مورد بررسی قرار گرفت که غلظت بهینه هر یک از این عوامل تعیین گردید. نتایج نشان می د هد که با استفاده از بهینه کردن عوامل مؤثر بر تولید صمغ دکستران می توان بازده تولید را به صورت قابل توجهی افزایش داد که در نهایت می تواند به کاهش هزینه تولید منجر گردد.
بهینه سازی شرایط تخمیر Leuconostoc mesentroides به منظور افزایش بازده تولید صمغ دکستران Keywords:
بهینه سازی شرایط تخمیر Leuconostoc mesentroides به منظور افزایش بازده تولید صمغ دکستران authors
مرضیه موسوی نسب
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
هادی هاشمی گهرویی
رئیس پژوهشکده فراوری آبزیان دانشگاه شیراز
محمد هادیان
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
محمود حسینی
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :