دور نمایی از فیلم های ضد میکروبی بر پایه ی کیتوزان در صنایع غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 769
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1585
Index date: 23 February 2014
دور نمایی از فیلم های ضد میکروبی بر پایه ی کیتوزان در صنایع غذایی abstract
اخیرا توجه به فیلم هایی با ویژگیهای ضد میکروبی، به منظور حفظ کیفیت و افزایش طول عمر مواد غذایی، افزایش یافته است. مولکول های زیستیفعال نظیر کیتوزان و مشتقات آن، نقش قابل توجهی را در بسته بندی مواد غذایی، در مناطقی که امکان آلودگی مواد توسط آلودگی های زیست محیطی زیاد است، دارا هستند. کیتوزان به دلیل ویژگی های مختلف از جمله زیست تخریب پذیری، فعالیت ضد میکروبی، سمی نبودن و خواص فیزیکی و شیمیایی، دارای پتانسیل بالایی جهت استفاده در بسته بندیهای مواد غذایی است. حضور گروه آمین در موقعیت کربن شماره ی دو کیتوزان، نقش اصلی را در برابر خواص تکنولوژیکی ایفا میکند. مواد پلیمری بر پایه ی کیتوزان، به شکل فیبر، فیلم، ژل، اسفنج، گرانول و یا حتی ذرات ریز دیده می شود. کیتوزان کاربرد زیادی در فیلمهای ضد میکروبی که به عنوان پوشش مواد خوراکی به شکل غوطه وری یا اسیدی شده بر روی مواد غذایی به کار می روند، دارد. کیتوزان فعالیت ضد میکروبی بالایی را در برابر گروه گسترده ای از میکروارگانیسمهای عامل فساد پاتوژن نظیر قارچها، باکتری های گرم مثبت و گرم منفی از خود نشان داده است. هدف از مقاله ی حاضر، بررسی فعالیت ضد میکروبی فیلم های بر پایه ی کیتوزان می باشد.
دور نمایی از فیلم های ضد میکروبی بر پایه ی کیتوزان در صنایع غذایی Keywords:
دور نمایی از فیلم های ضد میکروبی بر پایه ی کیتوزان در صنایع غذایی authors
مرضیه میرزاخانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران
محمد اکرامی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی، دانشگاه تهران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :