حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,550
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1605
Index date: 23 February 2014
حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی abstract
حامل های لیپیدی نانوساختار (NLC)، نانوامولسیون های O/W هستند که در انها فاز پراکنده مخلوطی از چربی و روغن است که در دمای اتاق/بدن جامد است. NLC در بعضی شرایط از نانوحامل های لیپیدی دیگر مؤثرتر می باشد و مزایای آنها را در بر می گیرد و تا حدی عیوب آنها را نیز برطرف می نماید. NLC به طور عمده برای انتقال اجزای لیپوفیل به داخل غذاها و نوشیدنیها مناسب خواهد بود. این سیستم کلوئیدی با استفاده از تجهیازت رایج در صنایع غذایی ازاجزایی غذایی و یا GRAS قابل تولید است. اهداف این مطالعه معرفی NLC به عنوان یک حامل بالقوه برای کاربردهای غذایی و بیان مزیت های ان نسبت به حامل های لیپیدی دیگر می باشد، همچنین نحوه انتخاب اجزای آن و رایج ترین اجزا و روش های تولید آن ارائه خواهد شد، همچنین، در مورد انواع ساختارهای پیشنهاد شده برای آن و کاربردهای بالقوه آن در صنایع غذایی و معایب احتمالی آن بحث خواهد شد.
حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی Keywords:
حامل های لیپیدی نانو ساختار: یک سیستم انتقال بالقوه برای کاربردهای غذایی authors
فردین تمجیدی
دانشجوی دکترای گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد شاهدی
استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
ژاله ورشوساز
استاد گروه فارماسیوتیکس دانشگاه علوم پزشکی اصفهان
علی نصیرپور
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :