تولید نانوامولسیون های خوراکی حاوی ویتامین E با استفاده از روش کم انرژی: بررسی تاثیر نوع و غلظت سورفاکتانت بر اندازه قطرات
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 890
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1662
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
استفاده از نانو امولسیون ها به عنوان سیستم های حامل برای ترکیبات غذا داروی لیپیددوست، در صنعت غذا در حال افزایش است. در این -پژوهش تلاش براین بوده است که سیستم های تحویل پایدار بر پایه نانوامولسیون با استفاده از روش معکوس شدن فاز امولسیون (EIP) تولید گردد و اثر نوع و غلظت سورفاکتانت روی توزیع اندازه قطرات مورد بررسی قرار گیرد. نتایج نشان داد که تویین 80 و همچنین ترکیبی از 3 سورفاکتانت کوچکترین اندازه قطرات (کوچکتر از 100 نانومتر) را ایجاد میکنند. در بررسی اثر غلظت نیز مشاهده شد که در غلظت های پایین (کمتر از 10%) قطرات تولید شده در محدوده نانوامولسیونی نخواهند بود.
Keywords:
Authors
مهدیه مساح
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد
سهیلا خالدیان
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشجوی کارشناسی ارشد
بابک قنبرزاده
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشیار
حامد همیشه کار
دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده داروسازی، استادیار
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :