ارزیابی تأثیر پیش تیمار اسمزی بر ویژگی های رنگ برشهای گلابی خشک شده با روشهای هوای داغ و خلأ
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 827
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1746
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این پژوهش تأثیر به کارگیری پیش تیمار اسمزی قبل از روشهای خشک کردن هوای داغ و خلأ بر ویژگی های رنگ برشهای گلابی خشک شده به کمک تکنیک پردازش تصویر مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که پارامتر *L در نمونه های پیش تیمار شده و خشک شده توسط روش هوای داغ نسبت به نمونه های بدون پیش تیمار بالاتر بود، در حالی که پارامترهای *a و *b کمتر بودند. در خشک کردن خلأ مقدار پارامترهای *a*, L و *b نمونههای پیش تیمار شده نسبت به نمونه های بدون پیش تیمار (شاهد) کمتر بود. مقادیر EΔ به دست آمده نشان داد که پیش تیمار اسمزی باعث کاهش EΔ در هر دو فرایند خشک کردن هوای داغ و خلأ شده است.
Keywords:
Authors
مجبی امیری پور
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
محمدباقر حبیبی نجفی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
مجبت محبی
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
باقر عمادی
گروه مکانیک ماشینهای کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :