تکنولوژی پلاسمای اتمسفری و کاربرد های آن در صنایع غذایی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 993
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1791
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
پلاسما به حالت جهارم ماده اطلاق می گردد و می تواند در سترون سازی تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی و فرآوری (استریل سطحی) مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. در این ن وشته اثرات آن بر روی افزایش مدت زمان نگهداری غذای فرایند شده و محصولات کشاورزی و موا غذایی خام و مواد بسته بندی مورد مطالعه قرار گرفته است. پس از تلقیح میکروارگانیسم های مورد نظر بروی سطح محصولات غذایی خام کشاورزی مثل سطح انبه و طالبی سیب و مغزهایی چون مغز بادام و ... و همچنین در مورد آب میوه هایی مثل آب سیب و یا در مورد غذاهای فرایند شده مثل همبرگر و پنیر و سطوحی مثل سطح تخم مرغ تحت تیمار پلاسما قرار گرفتند و کاهش سطوح میکروبی مورد آنالیز قرار گرفت. همه این مطالعات ناشن دادند که فرایند کردن بر پایه استفاده از پلاسما در مدت زمان بسیار کوتاه در حد ثانیه تأثیر گذار است.
Keywords:
Authors
مریم فرهمند
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
عسگر فرحناکی
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :