اثر بازدارندگی اسانس Mentha aquatica بر قابلیت بقای باکتریهای پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی
Publish place: Third National Conference on Medicinal Plants
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 908
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HERBAL03_072
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1393
Abstract:
گیاه اوجی (Mentha aquatica) یکی از گونه های خانواده نعنائیان می باشد. خواص ضد میکروبی اسانس این گیاه بر روی انواع میکروب ها مورد آزمایش و تأیید قرار گرفته است. هدف از این مطالعهبررسی اثر بازدارندگی اسانس اوجی بر قابلیت بقای باکتریهای پروبیوتیک لاکتوباسیلوس روتری و بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس در کشک مایع صنعتی بود. بدین منظوراثر بازدارندگی اسانس اوجی در دو غلظت 1500 و 2500 PPM بر قابلیت بقای باکتریهای پروبیوتیک در کشک مایع صنعتی در دمای 4 درجه سانتیگراد و طی یک دوره 20 روزه انبارمانی مورد بررسی قرار گرفت.نتایج این پژوهش نشان داد که در طی دوره نگهداری و در مقایسه با نمونه کنترل، باکتری لاکتوباسیلوس در هر دو غلظت اسانس حساس تر از بیفیدوباکتریوم بود. و بیشترین قابلیت بقای باکتریهای پروبیوتیک بعد از نمونه کنترل برای بیفیدوباکتریوم انیمالیس در غلظت1500 PPM اسانس اوجی مشاهده شد.
Keywords:
اثر بازدارندگی , اسانس اوجی , بیفیدوباکتریوم انیمالیس زیرگونه لاکتیس , کشک مایعصنعتی , لاکتوباسیلوس روتری
Authors
لاله سید یوسفی
دانش آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، گروه صنایع غذایی، آمل، ایران.
لیلا گلستان
استادیار، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، گروه صنایع غذایی، آمل، ایران،
حامی کابوسی
استادیار، عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، گروه صنایع غذایی، آمل، ایران
محمدرضا ذاکری مهر
کارشناس ارشد سیستماتیک گیاهی، مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی، گروه صنایع غذایی، آمل، ایران.
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :