تلخی زدایی آب مرکبات
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,121
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_274
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
Abstract:
تلخی در آب مرکبات از سال 1932 به عنوان مشکلی در صنایع تبدیلی مرکبات مطرح بوده است که برای حل این مشکل ابتدا اقدام به شناسایی علل تلخی زا در آب مرکبات نموه که مهم ترین آنها در دو گروه مواد شیمیایی تلخ شامل لیمو نوئیدها و فلا ونوئیدها مانند لیمونین، نارینجین، هسپریدین قرار می گیرند و سپس روش های مختلفی را برای تلخی زدایی ابداع نمودند که البته اکثر این روش ها در صنعت با مشکلاتی مواجه شدند که مهم ترین این روش ها عبارت است از روش آنزیمی و جاذب سطحی، همچنین پس از مدتی به ارزش تغذیه ای عوامل تلخی زا در مرکبات پی بردند که منجر به ترغیب آنها به استخراج این ترکیبات شد.
Keywords:
Authors
نرگس حسن زاده
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری صندوق پستی ۵۷۸
جمشید فرمانی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی ، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری صندوق پستی ۵۷۸
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :