کاربرد امواج فراصوت در ارزیابی ویژگی های رئولوژیکی آرد گندم
Publish place: Third National Conference on Food Science and Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 729
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD03_178
تاریخ نمایه سازی: 15 بهمن 1393
Abstract:
کاربردهای مختلف فراصوت در کنترل کیفیت و فناوری مواد غذایی از حدود 50 سال پیش شروع شده ایت پیشرفت در زمینه میکروالکترونیک سبب شده که بتوان از این روش برای اندازه گیری های دقیق و با هزینه کم استفاده کرد در حال حاضر از امواج فراصوت برای اندازه گیری ضخامت ، تشخیص جسم خارجی، اندازه گیری فلوریت، تعیین ترکیبات متشکله ، اندازه ذرات، همچنین در فرایندهای هموژنیزه کردن، تمیر کردن، استریل کردن، حرارت دادن ، امولسیفیه کردن استفاده می شود. از جمله دیگر کاربردهای مفید این امواج بررسی بافت، ویسکوزیته و غلظت برخی مواد غذایی جامد و مایع است پژوهش های اخیر نشان می دهد که از فراصوت می توان به عنوان بک ابزار جانبی کم هزینه برای مشخص کردن سریع کیفیت آرد گندم که تابع کیفیت پروتئین و ژله ای شدن نشاسته است استفاده کرد.
Authors
مینا پیشکار
کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی اهواز
بهزاد ناصحی
عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :