اثر پرتودهی در کنترل مایکوتوکسین ها و قارچ ها
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 732
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_140
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
روش های متعددی برای نابودی میکروارگانیسم ها و متابولیت های تولید شده توسط آنها به وجود آمده است. از مهمترین روش هایی که امروزه برای کنترل میکروارگانیسم ها استفاده می شود می توان به حرارت دادن به صورت پختن، پاستوریزه و استریلیزه کردن، سرد کردن به شکل انجماد یا نگهداری در دمای یخچال، استفاده از مواد شیمیایی مانند کاربرد سموم تدخینی و تکنیک های بیولوژیکی اشاره کرد. هر کدام از این روش ها مزایا و معایبی دارند. در بیشتر این روش ها مواد غذایی دستخوش تغییراتی می شود. یکی از روش های جدیدی که برای فرایند مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد پرتودهی می باشد. استفاده از این روش علاوه بر نابودی میکروارگانیسم ها تأثیرات کمتری روی مواد غذایی برجامی گذارد. در این پژوهش به روش های مورد استفاده پرتودهی در نابودی قارچ های فاسد کننده مواد غذایی و متابولیت های تولید شده توسط آنها یعنی مایکوتوکسین ها پرداخته شده است.
Keywords:
Authors
شبنم صیادی
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
پیمان آریایی
استادیار گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی- آمل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :