مروری بر تکنولوژی غیر حرارتی پلاسمای سرد و انواع عملکرد های آن در صنایع غذایی
Publish Year: 1395
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,999
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI24_030
Index date: 26 April 2017
مروری بر تکنولوژی غیر حرارتی پلاسمای سرد و انواع عملکرد های آن در صنایع غذایی abstract
هدف از این مقاله مروری بررسی تعریف پلاسما ،تولید ،انواع پلاسما و بررسی انواع عملکرد های پلاسما ی سرد در صنایع غذایی اعم ازمکانیسم غیر فعال سازی میکروبی و کاهش میکروارگانیسم های بیماری زای غذا ،اثرگذاری بر روی اصلاح خواص پلی ساکاریدهایکاربردی صنایع غذایی تاثیر بر اجزای درونی غذا شامل آنزیم های درونی و پلی فنلی،ترکیبات فنلی و آنتی اکسیدان ،جوانه زنی بذر،صنایع بسته بندی و........ میباشد. پلاسما در واقع حالتی بعد از حالتهای جامد ومایع و گاز است که برای تشکیل آن باید دمای گاز افزایش یابد که منجر به شکل گیری گازی از اتمها می شود که در آن ذرات باردار،الکترون ها و ذرات خنثی درآن آزادانه حرکت میکنند و ازطریق تولید رادیکال های آزاد و یونهای واکنش پذیر اثر ضد باکتریایی خود را اعمال کرده و باعث حذف میکروارگانیسم میگردد. فناوریپلاسمای سرد به جهت نداشتن اثر مخرب حرارت و حفظ خصوصیات ارگانولپتیکی و تغذیه ای را میتوان جایگزین روش های سنتی آلودگی زدایی از مواد غذایی تازه کرد
مروری بر تکنولوژی غیر حرارتی پلاسمای سرد و انواع عملکرد های آن در صنایع غذایی Keywords:
مروری بر تکنولوژی غیر حرارتی پلاسمای سرد و انواع عملکرد های آن در صنایع غذایی authors
فاطمه برمک
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
سیده فریده طباطبایی یزدی
استاد تمام بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :