حفظ خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل در طول زمان با استفاده از انکپسولاسیون به وسیله نانوحامل نیوزوم
Publish Year: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 786
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_198
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
Abstract:
امروزه استفاده از نانوانکپسولاسیون و سیستمهای تحویل غذایی به منظور حفاظت، افزایش حلالیت و افزایش جذب زیستی مواد غذا-دارو و جلوگیری از تغییرات حسی در مواد غذایی یکی از کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی میباشد. یکی از انواع جدید نانو کپسولها ونانوحاملهای بر پایه لیپید نانونیوزومها هستند که همانند لیپوزومها بصورت وزیکولهای دو غشایی بوده و برای تولیدشان اعمال انرژیلازم است.زنجبیل یکی از ادویههای مورد استفاده توسط بشر میباشد که دارای خواص آنتی اکسیدانی فراوانی میباشد. از خواص دیگر زنجبیل میتوان به خاصیت ضد التهابی، ضد توموری، ضد باکتری و خاصیت آنتی اکسیدانی اشاره کرد. ترکیبات زیست فعال به دلیل دارا بودن ارزش تغذیه ای و نیز داشتن اثرات مفید برای ارگانهای بدن باعث بهبود شرایط عمومی و فیزیکی بدن میشود و خطر ابتلا بهبیماریهای مختلف را کاهش میدهد. به دلیل حساس بودن ترکیبات زنجبیل در برابر حرارت، اکسیژن، اشعه و... و برای محافظت از این ترکیبات عصاره زنجبیل به وسیله نانوحامل نانونیوزوم انکپسوله شد. انکپسولاسیون باعث حفاظت از ترکیبات عصاره زنجبیل شده و باعث حفظ خاصیت آنتی اکسیدانی آن میشود. در این مقاله به بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره زنجبیل نیوزومه شده پرداخته میشود.
Keywords:
Authors
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :