تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات

نفیسه ذهبی; مهرداد نیاکوثری

تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات

Publish place: اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران

Publish Year: 1395

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/574170

Document National Code:

NCFOODI24_290

Index date: 26 April 2017

تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات abstract

به دلیل اینکه برخی از بیماریهای مسمومیتزا به مصرف میوه و سبزیجات مربوط میشود، به حداقل رساندن میکروارگانیسمهای بیماری زا و فسادزا در میوه و سبزیجات و محصولات آنها دغدغهی اولیه در مورد ایمنی این محصولات محسوب میگردد. ازن یکی از عواملضدمیکروبی قوی در مقابل باکتری، قارچ، ویروس، پروتوزوا و اسپورهای باکتریایی و قارچی است. به همین علت ازن در صنایع غذاییکاربرد گسترده ای از جمله آلودگیزدایی سطحی میوه و سبزیجات، ضدعفونی کردن آب آشامیدنی و تصفیه آب فاضلاب پیدا کرده است. استفاده از ازن در فرآوری محصولات مختلف از جمله فرآوری میوه و سبزیجات باعث شده است بررسی اثر ازن بر ویژگیهای کیفی و ظاهری این محصولات بسیار مورد توجه قرار گیرد. در این مقاله نیز به اثرات ازن بر خصوصیات کیفی، ظاهری و شیمیایی میوه و سبزیجات پرداخته شده است

تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات Keywords:

ازن , خصوصیات کیفی , سبزیجات , میوه

تاثیر ازن بر خصوصیات کیفی و شیمیایی میوه و سبزیجات authors

نفیسه ذهبی

دانشجوی کارشناسی ارشد

مهرداد نیاکوثری

دانشیاربخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Aguayo, E., Escalona, V. H., & Artes, F. (2006). Effect ...

Barth, M., Zhou, C. E. N., Mercier, J., & Payne, ...

Beltran, D., Selma, M. V., Marin, A., & Gil, M. ...

Bialka, K. L., & Demirci, A. (2007). Dec ontamination of ...

Dock, L. L. (1999). Development of thermal and non-thermal preservation ...

Fonseca, J. M., & Rushing, J. W. (2006). Effect of ...

Formey, C. F., Song, J., Fan, L., Hildebrand, P. D., ...

Gabler, F. M., Mercier, J., Jimenez, J. I., & Smilanick, ...

Graham, D. M. (1997). Use of ozone for food processing. ...

Khadre, M. A., Yousef, A. E., & Kim, J. G. ...

Kute, K. M., Zhou, C., & Barth, M. M. (1995, ...

Lewis, L., Zhuang, H., Payne, F. A., & Barth, M. ...

Luwe, M. W., Takahama, U., & Heber, U. (1993). Role ...

Martinez- Sanchez, A., , Allende, A., Bennett, R. N., Ferreres, ...

Nadas, A., Olmo, M., & Garcia, J. M. (2003). Growth ...

Ranieri, A., D'urso, G., Nali, C., Lorenzini, G., & Soldatini, ...

Rico, D., Martin-Diana, A. B., Barat, J. M., & Barry-Ryan, ...

Selma, M. V., Allende, A., Lopez-Galvez, F., Conesa, M. _ ...

Skog, and CL Chu, L. J. (2001). Effect of ozone ...

Tzortzakis, N., Borland, A., Singleton, I., & Barnes, J. (2007). ...

Tzortzakis, N., Singleton, I., & Barmes, J. (2007). Deployment of ...

Wang, H., Feng, H., & Luo, Y. (2004). Microbial reduction ...

Zhang, L, Lu, Z., Yu, Z., & Gao, X. (2005). ...

نمایش کامل مراجع