بررسی خواص فیزیکی روغن دانه خربزه
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,033
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FITI01_198
Index date: 9 July 2017
بررسی خواص فیزیکی روغن دانه خربزه abstract
خربزه با نام علمی citrulus colocynthis و از خانواده cucurbitaceae می باشد. در این تحقیق پس از تعیین درصد رطوبت دانه خربزه ترکمنی، روغن آن با روش های استخراج به کمک روش پرس سرد و سوکسله استخراج گردید و خصوصیات روغن استخراج شده شامل میزان ضریب شکست ، رنگ و وضعیت در دمای اتاق ، درصد استحصال روغن به روش های پرس سرد و سوکسله مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج به دست آمده دانه خربزه به طور متوسط دارای 30 درصد وزنی روغن با محتوای 56 درصد لینولییک اسید، 4/18 درصد آلفالینولنیک اسید و 1 درصد گامالینولنیک اسید می باشد. دانه خربزه جزء ضایعات این محصول تلقی می شود، با این وجود روغن آن دارای محاسن فراوانی است باتوجه به درصدهای بالای روغن دانه خربزه ، کیفیت بالای روغن حاصله از نظر ترکیب اسیدهای چرب، دوره رشد کوتاه گیاه واثبات خواص درمانی، دانه خربزه می تواند به عنوان منبع جدیدی از روغن به دلیل وجود مقدار قابل ملاحضه ای از اسید لینولییک (امگا6) که جزء اسید های چرب ضروری می باشند که چربی های لازمی هستند که در بدن انسان ساخته نمی شوند و باید از طریق رژیم غذایی تامین شوند، در کشور مورد توجه قرار گیرد.
بررسی خواص فیزیکی روغن دانه خربزه Keywords:
بررسی خواص فیزیکی روغن دانه خربزه authors
مهسا قدس
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، مازندران، ایران
علیرضا صادقی ماهونک
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
امان محمد ضیایی فر
استادیار گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :