بررسی الگوهای رفتاری مربوط پذیرش سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی در صنایع غذایی استان خراسان رضوی

در این تحقیق با توجه به اهمیت اصل سلامت در تولید و فرآوری محصول به بررسی الگوهای رفتاری صنایع غذایی در رابطه با پذیرش سیستم تجزیه تحلیل خطر در نقاط کنترل بحرانی با استفاده از الگوی لاجیت چندگانهپرداخته شده است. اطلاعات با تکمیل 80 پرسشنامه از واحدهای تولیدی صنایع غذایی استان خراسان رضوی به روش نمونه گیری تصادفی طبقه بندی شده در سال 1393 گردآوری شد. نتایج به دست آمده از برآورد مدل لاجیت چندگانه نشان از تاثیر مثبت و معنی دار تجربه مدیریتی و استفاده از نوآوری و همچنین تاثیر منفی و معنیدار شاخص محدودیت فنی تولید و شاخص محدودیتهای دانش فنی بر احتمال قرارگیری واحدها در گروه پذیرش کامل سیستم HACCP )اخذ گواهینامه و مستقر نمودن این سیستم( نسبت به گروه پایه )عدم پذیرش سیستم HACCP ( است. همچنین نتایج نشان از تاثیر مثبت و معنیدار تحصیلات مدیر و استفاده از نوآوری و تاثیر منفی و معنیدار شاخص محدودیت فنی تولید و شاخص محدودیتهای دانش فنی بر احتمال قرارگیری واحدها در گروه پذیرش نسبی )مرحله تدوین طرح و مستندات و یا در حال استقرار سیستم HACCP ( نسبت به گروه پایه میباشد. با توجه به یافته ها حمایت از واحدهای تولیدی کوچک مقیاس، برگزاری کلاسهای ترویجی و الگو قرار دادن مدیران نمونه، شفافسازی مزیتهای استقرار سیستم HACCP و وضع قوانین منسجم و انعطاف پذیر با توجه به شرایط واحدهای تولیدی به برنامه ریزان این عرصه پیشنهاد شد.

Keywords:

ایمنی مواد غذایی , خراسان رضوی , محدودیت ها , لاجیت چندگانه