مدل سازی استخراج صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana)
Publish Year: 1392
Type: Journal paper
Language: Persian
View: 589
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
JR_JIFT-1-1_002
Index date: 11 November 2018
مدل سازی استخراج صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) abstract
استخراج هیدروکلوییدها از دانه های بومی و استفاده از آنها در فرمولاسیون فرآورده های غذایی، در چند سال اخیر اهمیت بسیاری یافته است. این فرآیند مستلزم انتقال جرم می باشد. لذا در این پژوهش اثر دمای استخراج ( در سه سطح 20 ، 50 و 80 درجه سانتی گراد)، pH ( در سه سطح 5، 7 و 9) و نسبت آب به دانه ( در دو سطح 20 به 1 و 30 به 1) بر سینتیک انتقال جرم استخراج صمغ از دانه بالنگو (Lallemantia royleana) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش دمای محلول از 20 به 80 درجه سانتی گراد، مقدار صمغ استخراج شده 34 درصد افزایش می یابد. در شرایط خنثی بیشترین مقدار صمغ استخراج می شود ( 6/ 22 %). در این پژوهش همچنین داده های تجربی با مدل ریاضی انتقال جرم برازش داده شد و ثابت های معادله به دست آمدند. ضریب انتقال جرم با افزایش نسبت آب به دانه از 20:1 به 30:1 ، در حدود 6/ 3 درصد افزایش می یابد. نتایج حاکی از قدرت بالای مدل استفاده شده در این پژوهش است، که علاوه بر دانه بالنگو، برای سایر دانه های حاوی صمغ نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد.
مدل سازی استخراج صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) Keywords:
مدل سازی استخراج صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana) authors
فخرالدین صالحی
دانشجوی دکتری دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مهدی کاشانی نژاد
دانشیار دانشکده علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان