مدل سازی دانسیته ظاهری در طی خش ککردن آلوی پیش تیمار شده با اولتراسوند و آبگیری اسمزی

در این تحقیق، تاثیر به کارگیری هم زمان پیش تیمارهای اولتراسوند و آبگیری اسمزی بر تغییرات دانسیته ظاهری آلو طی خشک شدن در دمای 80 درجه سانتی گراد و سرعت هوای 1/4 متر بر ثانیه مورد بررسی قرار گرفت. پیش تیمارهای انجام شده شامل اولتراسوند در 2 زمان 10 و 30 دقیقه، غلظت محلول اسمزی در 2 بریکس 50 و 70 و زمان فرایند اسمز در 4 زمان 60، 120، 180 و 240 دقیقه بودند. در ادامه، مدل سازی دانسیته ظاهری توسط مدل های موجود در منابع و هم چنین مدل های پیشنهادی در این تحقیق انجام گرفت. نتایج نشان داد که استفاده هم زمان از اولتراسوند و آبگیری اسمزی، میزان دانسیته ظاهری را در مقایسه با تیمار شاهد افزایش می دهد. هم چنین، افزایش زمان اولتراسوند، غلظت محلول اسمزی و زمان فرایند اسمز باعث افزایش دانسیته ظاهری شد. علاوه براین، یکی از مدل های توسعه یافته پیشنهادی به عنوان مناسب ترین مدل پیش بینی کننده دانسیته ظاهری آلو تحت شرایط مورد آزمایش انتخاب شد. سپس، با انجام آنالیز رگرسیون غیرخطی مدل انتخابی، رابطه بین ضرایب مدل با متغیرهای به کار رفته در این تحقیق به دست آمد.

Keywords:

خشک کردن آلو , اولتراسوند , آبگیری اسمزی , دانسیته ظاهری , مدل سازی