بررسى اثر اسانس صمغ بنه بر خواص ضدمیکروبى و ضداکسایشى فیلم خوراکى نشاسته اى

بنه (Pistacia atlantica) از گونه هاى غالب پسته وحشى موجود در ایران مى باشد. صمغ بنه یک صمغ الیورزینى است که از لایه خارجی پوست داخلی این گیاه ترشح مى شود که در ایران، سقز نامیده مى شود. از آن جا که فعالیت ضدمیکروبى و ضداکسایشى اسانس اجزاء مختلف این گیاه در مطالعات مختلف به اثبات رسیده است، بنابراین براى تولید فیلم فعال نشاسته اى، اسانس حاصل از صمغ بنه انتخاب شد. در این تحقیق ابتدا اسانس از صمغ بنه به روش تقطیر آبى استخراج و ترکیبات فرار آن با دستگاه کروماتوگرافى متصل به طیف سنج جرمى (GC/MS) شناسایى شد. فیلم نشاسته اى حاوى اسانس بنه در چهار سطح مختلف (0، 0/5، 1 و 2 درصد) تولید و فعالیت ضدمیکروبى آن روى چهار باکترى گرم مثبت، چهار باکترى گرم منفى و سه نوع قارچ مورد بررسى قرار گرفت. هم چنین فعالیت ضداکسایشى فیلم هاى تولید شده با آزمون مهار رادیکال آزاد مورد ارزیابى قرار گرفت. نتایج حاصل از آزمون GC/MS نشان داد که آلفاپینن (77/1 درصد) عمده ترین ترکیب اسانس بنه مى باشد. نتایج نشان داد که فیلم هاى حاوى اسانس بنه فعالیت ضدمیکروبى و ضداکسایشى مطلوبى دارند که با افزایش میزان اسانس، این خصوصیات در فیلم ها افزایش یافت و طیف حاصل از ATR-FTIR تاییدکننده محتواى اسانس در فیلم بود. با توجه به یافته هاى این تحقیق مى توان اسانس بنه را به عنوان یک ماده نگه دارنده طبیعى به فیلم هاى زیست تخریب پذیر اضافه نمود.

بررسى اثر اسانس صمغ بنه بر خواص ضدمیکروبى و ضداکسایشى فیلم خوراکى نشاسته اى Keywords:

فیلم فعال , نشاسته , اسانس بنه , فعالیت ضدمیکروبى , فعالیت ضداکسایشى