سیویلیکا را در شبکه های اجتماعی دنبال نمایید.

نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی

Publish Year: 1397
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,092

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Export:

Link to this Paper:

Document National Code:

NCFOODI25_058

Index date: 16 June 2019

نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی abstract

نانوکریستال ها سیستم های کاربردی و سودمندی جهت انتقال ترکیبات کم محلول بوده که قادرند فراهمی زیستی این ترکیبات را افزایش دهند. افزایش قابلیت انحلال، بهبود فراهمی زیستی و جذب، افزایش میزان ایمنی و اثربخشی از مزایای مهم نانوکریستال ها محسوب می شود که این امر به دلیل اندازه و ویژگی های سطحی آنها می باشد. روش های تولید نانو کریستال ها به دو دسته تکنیک بالا - پایین و تکنیک پایین - بالا تقسیم می گردد. دست یابی به نانوکریستال ها در فرایند بالا- پایین شامل شکستن ذرات بزرگتر از طریق سایش یا هموژنیزاسیون می باشد درحالی که تکنیک پایین - بالا وابسته به انباشتن و کنترل ترسیب در مقیاس نانومتر است. نانوکریستال ها در محصولات دارویی و آرایشی عملکرد چشمگیری دارند و محصولات حاوی این کریستال ها جزء پرفروش ترین محصولات نانوفناوری محسوب می شوند. فن آوری نانوکریستال به طور قابل ملاحظه ای فراهمی زیستی ترکیبات کم محلول خوراکی را افزایش می دهد که به تازگی مورد توجه محققان صنعت غذا جهت تولید و توسعه محصولات غذایی فراسودمند قرار گرفته است.

نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی Keywords:

نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی authors

عادله محمدی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

محمد قربانی

دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران

مقاله فارسی "نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی" توسط عادله محمدی، دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران؛ محمد قربانی، دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران نوشته شده و در سال 1397 پس از تایید کمیته علمی دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران پذیرفته شده است. کلمات کلیدی استفاده شده در این مقاله نانوکریستال ها، ترکیبات کم محلول، فراهمی زیستی، محصولات غذایی فراسودمند هستند. این مقاله در تاریخ 26 خرداد 1398 توسط سیویلیکا نمایه سازی و منتشر شده است و تاکنون 1092 بار صفحه این مقاله مشاهده شده است. در چکیده این مقاله اشاره شده است که نانوکریستال ها سیستم های کاربردی و سودمندی جهت انتقال ترکیبات کم محلول بوده که قادرند فراهمی زیستی این ترکیبات را افزایش دهند. افزایش قابلیت انحلال، بهبود فراهمی زیستی و جذب، افزایش میزان ایمنی و اثربخشی از مزایای مهم نانوکریستال ها محسوب می شود که این امر به دلیل اندازه و ویژگی های سطحی آنها می باشد. روش های تولید نانو ... . برای دانلود فایل کامل مقاله نانو کریستال ها سیستم های نوین انتقال ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی با 7 صفحه به فرمت PDF، میتوانید از طریق بخش "دانلود فایل کامل" اقدام نمایید.