لطفا کمی صبر نمایید ...
ورود
Advanced Search
Thesis
مقالات فارسی
ISI
کنفرانسها
ژورنالها
Papers
ISI
EVENTS
Journals
PPROCEEDINGS
Meetings
Login / Register
Papers
ISI
EVENTS
Journals
PPROCEEDINGS
Meetings
Thesis
Dark Mode
استعلام پایان نامه
جستجوی مقالات داخلی
Catehory
Conference Papers
Journal Papers
Books
Plans
Research documents
Rports
Result Type:
Full Text
Has Word File
Search regardless of the position of the words
Limit article publication year to:
All years
Specific years:
Search
Show
All Information
Only Paper Title
Item Per Page
10
20
Sort By
Paper title
Year
Indexing
ABS
DESC
فیلتر نتایج
Fakhri Shahidi
MohammadAli Razavi
نتایج 1 تا 10 از مجموع 36
1
2
3
4
Journal Paper
بررسی اثر روش تولید و کاربرد همزمان کنسانتره پروتئین آب پنیر و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر ویژگی های رئولوژیکی و ریزساختاری دوغ
Authors:
محمد هادیان
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
محسن قدس روحانی
Year 1402
Publish place:
Iranian Food Science and Technology Research Journal Issue 1، Vol 20
Pages:
16
| Language: Persian
View And Download
Journal Paper
بهینه سازی نسبت اولئوفوم و پروتئین-پلی ساکارید برای بهبود ویژگی های فیزیکوشیمیایی امولسیون دوگانه A/O/W: کاربردهای بالقوه در صنایع غذایی
Authors:
فائزه حسین الحسن
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
مهدی وریدی
Year 1402
Publish place:
Iranian Food Science and Technology Research Journal Issue 6، Vol 19
Pages:
20
| Language: Persian
View And Download
Journal Paper
بررسی تاثیر امولسیفایر سدیم استئاروئیل-۲-لاکتیلات، آنزیم زایلاناز و قند الکلی سوربیتول بر کیفیت نان حجیم سبوس دار
Authors:
پریسا پارسا
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
محبت محبی
Year 1402
Publish place:
Iranian Food Science and Technology Research Journal Issue 4، Vol 19
Pages:
24
| Language: Persian
View And Download
Conference Paper
بررسی تاثیر جایگزینی پودر استویا و سبوس سویا به عنوان جایگزین شکر بر خصوصیات حسی و بافتی شکلات تلخ سازگار با رژیم کتوژنیک
Authors:
امینه عوامی
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
محبت محبی
،
فاطمه پورحاجی
Year 1402
Publish place:
The 8th International Congress of Agricultural and Environmental Development with an emphasis on the United Nations Development Program
Pages:
9
| Language: Persian
View And Download
Journal Paper
بهینه یابی فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر سازگار با رژیم کتوژنیک و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، حرارتی و حسی آن
Authors:
امینه عوامی
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
محبت محبی
،
فاطمه پورحاجی
Year 1401
Publish place:
Iranian Food Science and Technology Research Journal Issue 6، Vol 18
Pages:
14
| Language: Persian
View And Download
Conference Paper
مروری بر روش های ارزیابی ساختار و خصوصیا ت اجزاء تشکیل دهنده نان
Authors:
پریسا پارسا
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
محبت محبی
Year 1401
Publish place:
11th International Conference on Food Science, Organic Agriculture and Food Security
Pages:
10
| Language: Persian
View And Download
Conference Paper
بررسی تاثیر جایگزینی پودر کاکائو با سدیم کازئینات و جایگزین کره کاکائو بر پارامترهای رنگی و بافت تصویر فرآورده شکلاتی تلخ بدون شکر
Authors:
امینه عوامی
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
محبت محبی
،
فاطمه پورحاجی
Year 1400
Publish place:
28th National Iranian Food Science and Technology Congress
Pages:
12
| Language: Persian
View And Download
Journal Paper
اثر فرایند تخمیر و امواج مایکروویو بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سبوس گندم
Authors:
زینب ایزدی
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
فخری شهیدی
Year 1400
Publish place:
The journal of Innovative Food Technologies Issue 1، Vol 9
Pages:
17
| Language: Persian
View And Download
Journal Paper
بهینه یابی برهمکنش پروتئین آب پنیر-صمغ دانه شاهی به روش سطح پاسخ و بررسی خواص کف زایی نمونه بهینه
Authors:
زهرا خلوصی
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
سید محمد علی رضوی
Year 1400
Publish place:
Iranian Food Science and Technology Research Journal Issue 4، Vol 17
Pages:
13
| Language: Persian
View And Download
Journal Paper
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته مقاوم ذرت حاصل از روش اتوکلاو
Authors:
مجید هاشمی
،
مصطفی مظاهری طهرانی
،
سید محمد علی رضوی
،
الناز میلانی
Year 1397
Publish place:
The journal of Innovative Food Technologies Issue 2، Vol 6
Pages:
14
| Language: Persian
View And Download
نتایج 1 تا 10 از مجموع 36
1
2
3
4