انواع روش های مختلف کپسوله کردن طعم های خوراکی
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 2,074
This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI20_061
Index date: 16 June 2012
انواع روش های مختلف کپسوله کردن طعم های خوراکی abstract
بهدلیل فراریت اغلب ترکیبات فرار اطمینان از وجود مقادیر مشخص شده هر ترکیب فرار در محصول نهایی زمانی که بدست مشتری می رسد مشکل است و می تواند باعث ایجاد تفاوت های ناخواسته ای درمزه و آرومای محصولات درهنگام مصرف توسط مشتری شود برای حذف و کاهش مشکلات مرتبط با افت ترکیبات فرا ردر مواد غذایی تلاشهای مختلفی برای کپسوله کردن این ترکیبات درماتریکس هایی که فراریت این ترکیبات را کاهش دهد انجام گرفته و منجر به ایجاد روشهای مختلف کپسوله کردن گردیدها ست کپسوله کردن طعم یک واژه معمول برای فرایندهای مختلف بکارگرفته شده به منظورانتقال طعمهایمایع به یک فرم کاربردی استاندارد می باشد.
انواع روش های مختلف کپسوله کردن طعم های خوراکی Keywords:
طعم - رهاسازی کنترل شده - کپسوله کردن
انواع روش های مختلف کپسوله کردن طعم های خوراکی authors
فریده حسام
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :