باسیلهای پروبیوتیک: نسل جدید پروبیوتیک ها

امروزه فرهنگ مصرف غذایی جوامع تغییر پیدا کرده ودرپی آن نیاز به تولید فراورده های متنوع و نوین بیشتر شده است محصولات غذایی حاوی پروبیوتیک ها محصولات نوینیهستند که سرعت گسترش آنها دربازار افزایش یافته است کلمه پروبیوتیک از واژه یونانی پروبیوس به معنای حیات بخش گرفته شده است و عبارت است از اجزا میکروبی زنده که اثرات سودبخش برسلامت میزبان دارند رایج ترین سویه های پروبیوتیک لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکتریم ها هستندکه مقاومت زیادی در برابر اسید معده و صفرا ندارند همچنین نمی توان از آنها درفراورده هایی که حرارت بالا می بینند استفاده کردروش تولید آنها پرهزینه است و شرایط مختلف محیطی را نمی توانند تحمل کنند این درحالی است که پروبیوتیک های باسیل معایب فوق را ندارند پیشگییر از اختلالات دستگاه گوارش تحریک سیستم ایمنی بدن خصوصیات ضدسرطانی کاهش کلسترول خون بهبود بخشیدن بیماریهای مفصلی و تولید طیف وسیعی از انزیم ها از جمله کارکردهای شگفت آور این نوع پروبیوتیک ها می باشد.

Keywords:

پروبیوتیک - B. coagulance , B. cereus , B. subtilis B. Clausii