بررسی تاثیر امواج فراصوت بر نشاسته گندم
Publish place: 20th International Congress on Food Technology
Publish Year: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,045
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_601
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
Abstract:
هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت بود برای این منظور از دستگاهی با فرکانس 20 کیلوهرتز و توان 100 وات استفاده گردید برروی نمونه های تیمار شده و شاهد آزمونهای اندازه گیری میزان جذب آب درصدحلالیت و ویسکوزیته ذاتی انجام گرفت افزایش میزان جذب آب و درصد حلالیت و کاهش ویسکوزیته ذاتی نمونه ها با افزایش زمان تیمار حاکی از شکسته شدن مولکولهای نشاسته و آسیب دیدن گرانولها دراثر پراش امواج فراصوت بود.
Keywords:
امواج فراصوت - نشاسته گندم - خواص فیزیکوشیمیایی
Authors
نگین سیف زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه شیراز
مهسا مجذوبی
اعضا هیئت علمی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :