بررسی میزان آلودگی میکروبی و شیمیایی بستنی های سنتی شهررشت و ارتباط آن با وضعیت بهداشت محیط اماکه – سال 1387
Publish place: 13th National Congress On Environmental Health
Publish Year: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,270
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH13_001
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1391
Abstract:
شیر و فراورده های آن به لحاظ دارا بودن ترزش غذایی بالا ، در تغذیه انسان دارای نقش بسزایی است. این مواد به علت دارا بودن اغلب مواد مغذی ، محیط بسیار خوبی برای رشد و فعالیت بسیاری از میکروارگانیسم های بیماری زا می باشند . این مطالعه با هدف تعیین میزان آلودگی میکروبی وشیمیایی بستنی های سنتی شهر رشت و ارتباط آن با وضعیت بهداشت محیط اماکن انجام شد. روش بررسی: این مطالعه توصیفی - تحلیلی با حجم 120 نمونه بستنی ، بطور تصادفی از کلیه تولید کنندگان و فروشندگان بستنی سنتی در شهر رشت در شش ماه اول سال 1387 نمونه برداری گردید . و رد شرایط استاندارد در کنار یخ بمنظور انجام آزمایش شیمیایی و میکروبی به آزمایشگاه ارسال شد . داده های حاصله وارد محیط نرم افزار SPSS گردید و با استفاده از فرمولهای آمار توصیفی و همچنین آزمون Chi-Square و t-test تحلیل شدند. یافته ها : نتایج تحقیق نشان داد که 75% از نمونه ها از نظر میکروبی آلوده بودند و از 89 مورد بستنی رنگی 45% دارای رنگ مصنوعی غیر مجاز بودند . در بررسی انجام شده بین نوع شیر مصرفی با وجود آلودگی ، ارتباط معنی داری مشاهده شد ( 0/01>p) . رابطه معنی داری بین بهداشت ابزار و لوازم کار وجود آلودگی تائید گردید (0/01>P). نتیجه گیری : با توجه به نتایج بدست آمده لزوم از شیر پاستوریزه ، ضد عفونی لوازم و ابزار کار و حمل و نقل مناسب آن امری ضروریست . آموزش مداوم پرسنل شاغل در بستنی فروشی ها و تولید کنندگان بستنی و رعایت موازین بهداشت محیط در محل کار از جمله مداخلات ضروری است.
Keywords:
Authors
مسعود بینش برهمند
کارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط ، دانشکده علوم پزشکی تهران
کامبیز قربانی
پزشک عمومی ، معاون فنی مرکز بهداشت شهرستان رشت
مسعود یونسیان
دانشیار گروه مهندسی بهداشت محیط دانشکده بهداشت ، دانشگاه علوم پزشکی
محمد عطارقصبه
کارشناس بهداشت محیط مرکز بهداشت شهرستان رشت
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :