بررسی برخی از خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ آلوچه

تاکنون مطالعه ای بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ درخت آلوچه صورت نگرفتهاست. بنابراین در اینپژوهش هدف ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی،رئولوژیکی صمغ درخت آلوچه است. آزمون های FTIR ، پتانسیل زتا، خصوصیاترئولوژیکی بررسی شد. آنالیز ساختاری توسط آزمون FTIR نشان داد که زنجیره اصلی تشکیل دهنده صمغ آلوچه از واحدهایآرابینوگالاکتان تشکیل شده است. پتانسیل زتای محلول صمغ در گستره pH های ۲ - ۱۰ ، مقادیر منفی را نشان داد. نتایج ارزیابیویسکوزیته ظاهری محلول صمغ آلوچه، خصوصیات رقیق شوندگی آن با افزایش تنش برشی نشان داد. آزمون بررسی خصوصیاترئولوژیکی نشان داد که محلول صمغ رفتار ویسکوزتری نسبت به تمایل واضح به تشکیل ژل دارد (‘G‘‘>G).

Keywords:

آلوچه , صمغ , خصوصیات فیزیکوشیمیایی , رئولوژیکی