اثرات سلامت بخش اسید لینولئیک کونژوگه بعنوان یک ترکیب فراویژه در فراورده های شیری

نسرین مویدنیا; محمدرضا احسانی

اثرات سلامت بخش اسید لینولئیک کونژوگه بعنوان یک ترکیب فراویژه در فراورده های شیری

Publish place: 2nd National Conference on Functional Food

Publish Year: 1387

Type: Conference paper

Language: Persian

متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دانلود نمایند.

Certificate
I'm the author of the paper

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/161301

Document National Code:

FUNCFOOD02_022

Index date: 30 August 2012

اثرات سلامت بخش اسید لینولئیک کونژوگه بعنوان یک ترکیب فراویژه در فراورده های شیری abstract

یا CLAاسید لینولئیک کونژوگه واژه ای است برای نامیدن یکی از ایزومرهای مکانی و هندسی اسیدلینولئیک که یک اسید چرب ضروری است. توجهات اخیر فراوان به این اسیدچرب بدلیل قابلیت فراوان آن در اثرات مفیدش برای سلامتی است. فراورده های لبنی و نیز سایر غذاهای بدست آمده از پستانداران نشخوارکننده منبع اصلیCLAهستند. ایزومر 9 سیس- 11 ترانس آن فعالترین ایزومر بیولوژیک آن است که در چربی شیر و کل رژیم غذایی انسان یافت می گردد. به تازگی نیز فعالیت بیولوژیکی برخی ایزومرهای دیگر آن خصوصا ترانس 10 - سیس 12 ، مورد بررسی و اثبات قرار گرفته است. عواملی چون رژیم غذایی گاو می نوانددر محتوایCLAچربی شیر گاو تاثیر داشته باشد پس از آنجایی که محتوایCLA فراورده های لبنی با محتوای چربی آنها در ارتباط است لذا میزانCLA در فراورده های پرچرب بیشتر از کم چرب است. از آنجایی که با دستکاری و تغییر در رژیم غدایی دام میتوان میزانCLA چربی شیر آنها را تغییر داد پس میتوان به این ترتیب میزانCLA موجود در رژیم غذایی انسان را نیز افزایشداد. برخی از اثرات مفید و سلامت بخشCLA که در مقیاس آزمایشگاهی و بروی حیوانات آزمایشگاهی مورد بررسی و اثبات قرار گرفته اند شامل: ااثرات ضد سرطانی، اثرات ضذ گرفتگی سرخرگها، تغییر ساختار بافتی بدن، افزایش عملکرد سیستم ایمنی، افزایش ساخت و تشکیل بافت استخوانی و اثرات ضد دیابتی

اثرات سلامت بخش اسید لینولئیک کونژوگه بعنوان یک ترکیب فراویژه در فراورده های شیری Keywords:

اسید لینولئیک کونژوگه , چربی شیر , سلامتی

اثرات سلامت بخش اسید لینولئیک کونژوگه بعنوان یک ترکیب فراویژه در فراورده های شیری authors

نسرین مویدنیا

عضو باشگاه پژوهشگران جوان- دانشجوی دکتری تخصصی رشته علوم و صنایع غذایی

محمدرضا احسانی

استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Comp. Anal. 5: 185, 1992. 1- Chin, S.F., W. Liu, ...

Deckere, de E.A., J.M. van Amelsvoort, G.P. McNeill, et. al. ...

DeLany, J.P., F. Blohm, A.A. Truett, et. al. Am. J. ...

Ha, Y.L, N.K. Grimm, and M.W. Pariza. arcinogenesis 8: 1881, ...

Ha, Y.L, J. Storkson, and M.W. Pariza. Cancer Res. 50: ...

Ip, C., J.A. Scimeca, and H. Thompson. Nutr. Cancer 24: ...

Ip, C., S. Banni, E. Angioni, et. al. J. Nutr. ...

Knekt, P., R. Jarvinen, R. Seppanen, et. al. Br. J. ...

Kritchevsky, _ J. Am. Coll. Nutr. 19(4s): In press, 2000. ...

Lee, N.K., D. Kritchevsky, and M.W. Pariza. Athero sclerosis 108: ...

Lin, H., T.D. Boylston, M.J. Chang, et. al. J. Dairy ...

MacDonald, H.B. J. Am.Coll. Nut. 19(2s): 111s, 2000. ...

Ostrowska, E., M. Muralitharan, R.F. Cross, et. al. J. Nutr. ...

Park, Y. JM. Storkson, K.J. Albright, et. al. Lipids 34: ...

Pariza, M.W., Y. Park, and M.E. Cook. Proc. Soc. Exp. ...

Parodi, P.W. J. Nutr 127: 1055, 1997. ...

Parodi, P.W. Proc. Nutr. Soc. N. Zealand 22: 137, 1997. ...

Santora, J.E., D.L. Palmquist, and K.L. Roehrig. J. Nutr. 130: ...

Stanton, C., F. Lawless, G. Kjellmer, et. al. J. Food ...

Shantha, N.C., L.N. Ram, J. O Leary, et. al. J. ...

Thompson, H., Z. Zhu, S. Banni, et. al. Cancer Res. ...

Visonneau, S., A. Cesano, S.A. Tepper, et. al. Anticancer Res. ...

West, D.B., J.P. Delany, P.M. Camet, et. al. Am. J. ...

نمایش کامل مراجع