Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

کفیر یک پروبیوتیک عملگر

Year: 1387
COI: FUNCFOOD02_039
Language: PersianView: 1,050
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 8 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

مهرداد نیاکوثری - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
راحله روانفر - دانشجوی کارشناسی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز
صدیقه امیری - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

Abstract:

کفیریک نوشیدنی بر پایه لبنیات است که توسط باکتری و مخمر موجود در دانه های کفیر تولید می شود. کفیر بواسطه طعم و خواص منحصر بفرد آن در اغلب کشورها خصوصا کشورهای اروپای شرقی مورد توجه مصرف کنندگان قرار گرفته است. در حین تولید ایننوشیدنی لبنی پپتیدها و اگزوپلی ساکاریدهایی تولید می شوند که خواص فعال زیستی را دارا می باشند. در محصولات غذایی حضور اگزوپلی ساکاریدها معمولا منجر به بهبود خواص ارگانولپتیک و پایداری ویژگی های فیزیکوشیمیایی می شود. بعلاوه میزان قابلتوجهی فولیک اسید، بیوتین و ویتامینB12در حین تولید نوشیدنی کفیر تولید می شود. برخی آزمایشات نشان می دهد که کفیر دارای خواص ضدسرطانی، ضد ویروسی، ضدقارچی و ضدجهش بوده است. برخی شواهد حاکی از تاثیرات مفید کفیر بر سیستم گوارشی و اثرات مطلوب آن بر سیستم ایمنی و متابولیسم بدن می باشد

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is FUNCFOOD02_039. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/161318/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
نیاکوثری، مهرداد و روانفر، راحله و امیری، صدیقه،1387،کفیر یک پروبیوتیک عملگر،2nd National Conference on Functional Food،Tehran،https://civilica.com/doc/161318

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

  • Farnworth, E.R. 2004. The beneficial health effects of fermented foods ...
  • _ [accessed 20 December 2007]http ://www. c O dexalimentarin S ...
  • Liu, J-R. and Lin, C-W. 2000. Production of kefir fromm ...
  • Koroleva, N.S. 1988. Starters for fermented milks, section 4: kefir ...
  • Beshkova, D.M., Simova, E.D., Simov, Z.I., Frengova, G.I. and Spasov, ...
  • Garrote, G.L., Abraham, A.G. and De Antoni, G.L. 1998. Characteristics ...
  • Muir, D.D., Tamime, A.Y. and Wszolek, M. 1999. Comparison of ...
  • Kneifel, W. and Mayer, H.K. 1991. Vitamin profiles of kefirs ...
  • - Rimada, P.S. and Abraham, A.G. 2001. Polysaccharide production by ...
  • Athanasiadis, I., Boskou, D., Kanellaki, M. and Koutinas, A.A. 1999. ...
  • _ Pintado, M.E., Lopes Da Silva, J.A., Fernandes, P.B., Malcata, ...
  • Matar, C., Amiot, J., Savoie, L. and Goulet, J. 1996. ...
  • Yucksekgag _ Z.N., Beyath, Y. and Aslim, B. 2004a. Metabolic ...
  • Gill, H.S. 1988. Stimulation of the immune system by lactic ...
  • Thoreux, K. and Schmucker, D.L. 2001. Kefir milk enhances intestinal ...
  • Liu, J-R., Wang, S-Y., Lin, Y-Y. and Lin, C-W. 2002. ...
  • De Vrese, M., Keller, B. and Barth, C.A. 1992. Enhancement ...
  • Garrote, G.L, Abraham, A.G. and De Antoni, G.L. 2000. Inhibitory ...
  • Lee, Y-K. and Salminen, S. 1995. _ coming of age ...
  • Vujicic, I.F., Vulic, M. and Ko nyves, T, 1992. Assimilation ...
  • Brialy, C., Rivalland, P., Coiffard, L. and de Roeck Holtzhauer, ...
  • Hertzler, S.R. and Clancy, S.M. 2003. Kefir improves lactose digestion ...
  • Jamuna, M. and Jeevaratnam, K. 2004. Isolation and ch aracterization ...
  • Gibson, G.R. and Rastall, R.A. 2003. Gastrointe stinal infections and ...

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: دانشگاه دولتی
Paper count: 21,731
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support