استقرار سیستم تجزیه و تحلیل خطرونقاط کنترل بحرانی HACCP تولید ماست همزده و چکیده درشرکت شیرپاستوریزه پگاه گیلان
Publish place: The 14th Conference of chemical Engineering
Publish Year: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 2,280
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC14_883
تاریخ نمایه سازی: 3 آذر 1391
Abstract:
هدف ازانجام این مقاله اجرای سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی HACCP به عنوان اثربخش ترین روش برای بیشترین میزان ایجاد ایمنی درمحصول ماست همزده و چکیده تولیدی درشرکت شیرپاستوریزه پگاه گیلان می باشد این سیستم سبب کاهش ریسک بیماریهای ناشی از آلودگی محصولات غذایی از طریق شناسایی و کاهش خطرات جاری و بالقوه درتولید محصولات میگردد و به دلیل تکیه بیشتر ودقیق تر برنقاط کنترل بحرانی CCP سبب کاهش هزینه های بازرسی و آزمون می شود مراحل اجرایی استقرار HACCP برای تولید محصول ماست همزده عبارتنداز تشکیل تیم HACCP بررس یو ایجاد ویژگیهای محصول ماست همزده ترسیم نمودار جریان کار ماست همزده تایید نمودار جریان کار درمحل شناسایی و ارزیابی تمامی خطرات بالقوه مربوط به هرمرحله تجیزه و تحلیل خطر و بررسی اقدامات کنترلی تعیین نقاط کنترل بحرانی طرح ریزی HACCP برقراری روشهای تصدیق و مستندسازی و حفظ سوابق که نقاط CCP تولید ماست همزده تعیین شده توسط تیم HACCP و7 مرحله : دریافت و بازرسی شیرخام خطرشیمیایی و میکروبی عبور ازصافی مخلوط ماده خشک و نمک پاستوریزاسیون 95-90درجه به مدت 5 دقیقه عبورازصافی مخلوط شیرخشک و آب پاستوریزاسیون شیرذخیره شده درارلن جهت استارتر 95-90 به مدت 30دقیقه انبارش و سردخانه گذاری دمای حداکثر 8درجه و حمل توزیع دمای حداکثر 8 درجه میباشند.
Keywords:
Authors
سکینه علی پورنیلاش
کارشناس ارشد مهندسی شیمی
آرزو هنرجوئی
کارشناس میکروبیولوژی
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :