بررسی انتقال جرم داخلی خارجی برگه های سیب در استراتژی های مختلف خشک کردن به روش ترکیبی هوای گرم - مادون قرمز

خشک کردن یکی موثرترین و قدیمی ترین برای کاهش تلفات و حفظ محصولات کشاورزی مانند سیب پس از برداشت است در این تحقیق برگه های سیب توسط یک خشک کن ترکیبی هوای گرم - مادون قرمز با چهار مدل از استراتژی های مختلف خشک شده تاثیر آن بر انتقال جرم داخلی و خارجی به دو روش Crank و Dincer مورد بررسی قرار گرفت. قطعات سیب با چهار استراتژی مختلف (IR+HA) _(HA+IR) _(HA-IR) _(HA,IR) خشک شده و با بررسی سینتیک خشک شدن انتقال جرم داخلی و خارجی برای ان محاسبه شد. طبق نتایج بیشترین ضریب نفوذ موثر دیفیوژنی از دو روش کرانک ودیسنر به ترتیب برابر با (فرمول در متن اصلی مقاله) بود که در روش HA۷۰-IR۷۵۰ بدست آمد و کمترین ضریب نفوذ موثر دیفیوژنی نیز به ترتیب برابر با (فرمول در متن اصلی مقاله) بود که در روش IR۲۵۰+HA۴۰ بدست مد. به طور کلی استراتژی دوم HA-IR از لحاظ زمان خشک کردن و میزان انتقال جرم در هر دو روش کرانک ودینسر عملکرد بهتری داشت. بررسی دیگر ضرایب انتقال جرم نشان داد که در مدل دیسنر مقدار لاگ فاکتور در محدوده ۰/۵۷۶-۱.۹۷ مقدار ثابت خشک کردن در محدوده (فرمول در متن اصلی مقاله) ، عدد دینسر در محدوده (فرمول در متن اصلی مقاله) و عدد بیوت در محدوده ۰.۹۹-۰.۲۱۶ بدست آمد.

Keywords:

خشک کردن ترکیبی , سیب , انتقال جرم , مدل کرانک , مدل دینسر