بررسی اثرآنتی اکسیدانی عصاره برگ ترب برپایداری اکسیداتیو روغن آفتابگردان
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,163
متن کامل این Paper منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل Paper (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
GHOCHANFOOD02_272
تاریخ نمایه سازی: 30 تیر 1392
Abstract:
دراین تحقیق ترکیبات انتی اکسیدانی عصاره برگترب سفید مورد ارزیابی قرارگرفت و اثراین عصاره دربه تاخیر انداختن فساد اکسیداتیو درروغن افتابگردان تصفیه شده ازطریق اندازه گیری عدد پراکسید و مقاومت به اک سیداسیون نمونه ها تعیین شد مشخص شد عصاره برگ ترب دارای خاصیت انتی اکسیدانی مناسبی است و این خاصیت به علت وجودترکیبات فنولیک بالای آن است بنابراین با افزایش غلظت عصاره اثرانتی اکسیدانی آن بیشتر شده و درپایداری اکسیداتیو روغن افتابگردان موثرتر عمل خواهد کرد.
Keywords:
Authors
سیده منا خرمی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیاردانشگاه علوم کشاورزی ساری
اسماعیل عطای صالحی
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :