اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ زیتون در پایدارسازی روغن افتابگردان
Publish place: 2nd National Conference on Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,681
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD02_281
Index date: 21 July 2013
اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ زیتون در پایدارسازی روغن افتابگردان abstract
برگ زیتون پس از آماده سازی با حلال متانول عصاره گیری شد. مقادیر ترکیبات فنولیک و توکوفرولی عصاره اندازه گیری شد و فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره نیز با استفاده از روشهای شاخص پایداری اکسیداتیو OSI تعیین می-شوندو سپس با انتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه می شود و بر مبنای این شاخص مناسب ترین انتی اکسیدان معرفی میگردد. کل ترکیبات فنولی در برگ زیتون واریته ماری، 183/70 میلی گرم معادل گالیک اسید در گرم عصاره بود و میزان ترکیبات توکوفرولی 937/89 بود. فعالیت آنتی اکسیدانی با آزمون شاخص پایداری اکسیداتیو ) OSI ( تعیینگردید. عصاره برگ زیتون بیشترین میزان شاخص پایداری اکسیداتیو ) OSI ( را نسبت به BHT از خود نشان داد.
اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ زیتون در پایدارسازی روغن افتابگردان Keywords:
اثر انتی اکسیدانی عصاره متانولی برگ زیتون در پایدارسازی روغن افتابگردان authors
نوشین یزدی
دانشجوی کارشناسی ارشد تکنولوژی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد آمل
اسماعیل زاده کناری
هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی س
مازیار شریف زاده بایی
هیات علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد امل
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :