بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی نانولیپوزوم های حاوی باکتریوسین
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 746
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_331
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
Abstract:
در این تحقیق نمونه نانولیپوزم حاصل از بهینه سازی به روش حرارتی با مقادیر بهینه غلظت فسفولیپید 30(mM)، سرعت فرآیند 930(rpm) و زمان فرایند 90 (min) تهیه شد و آزمون های گرما سنجی اسکنی افتراقی (DSC)، تعیین اندازه ذرات، کارایی انکپسولاسیون و میکروسکوپ الکترونی روبشی برای تعیین خواص فیزیکی و شیمیایی برای فرمولاسیون بهینه انجام گرفت. اندازه ذرات و توزیع اندازه ذرات به ترتیب در محدوده 180-150 نانومتر و 0/81-0/74 بود. مقدار پروتئین موجود در سیستم نانولیپوزوم بر اساس فرمول محاسبه شد و نتایج حاصل از میزان محصور سازی کپسول های حاوی نایسین، در حدود 10 تا 30% محاسبه گردید. در منحنی های DSC، کاهش در دمای ذوب نسبت به لیپوزم حاوی نایسین، نشان دهنده تأثیر کلسترول است که به ع نوان ناخالصی عمل کرده است. در آنالیز تصاویر به دست آمده از SEM، همه نمونه های لیپوزومی ساختار متخلخل داشتند.
Keywords:
باکتریوسین , انکپسولاسیون , نانولیپوزم , آزمون های گرماسنجی اسکنی افتراقی (DSC) , میکروسکوپ الکترونی روبشی
Authors
سمیرا تیزچنگ
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
محمود صوتی خیابانی
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
رضا رضایی مکرم
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
بابک قنبرزاده
دانشگاه تبریز، دانشکده کشاروزی، تبریز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :