بررسی روشی برای کاهش فلزات سنگین در ماهی
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,262
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1058
Index date: 23 February 2014
بررسی روشی برای کاهش فلزات سنگین در ماهی abstract
محصولات دریایی از ارزشمندترین مواد غذایی از جنبه های مختلف محسوب می شوند و آلودگی احتمالی آنها به مواد مضر مانند فلزات سنگین، مسئله ای چالش برانگیز در مصرف آنهاست. در این پژوهش، هدف، استفاده از سبوس برنج به عنوان ماده جاذب، برای کاهش دادن فلزات سنگین جیوه، آرسنیک، سرب و کادمیوم در ماهی بوده است. از نوع ماهی تن مربوط به خلیج فارس یعنی ماهی زرده (Yellow Fin Tuna Fish) به عنوان نمونه ماهی و از سبوس برنج معمولی و سبوس برنج فعال شده به عنوان ماده جاذب، استفاده شد. نمونه های ماهی پس از آماده سازی به مدت 120 و 240 دقیقه در محلول های نمک در دو سطح غلظت نمک و در دو سطح pH، تحت اثر دو سطح غلظت از دو نوع ماده جاذب ذکر شده قرار داده شد (در مجموع 24 تیمار، شامل (F(1 تا (F(24). تعیین مقدار فلزات سنگین نیز با دو نوع دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی صورت گرفت. نتایج اثر تیمارهای ذکر شده، برای هر کدام از فلزات سنگین جیوه، آرسنیک، سرب و کادمیوم جداگانه ارائه شد. در مورد فلز جیوه، تیمار (F(17، در مورد فلز آرسنیک، تیمار (F(5، در مورد فلز سرب، تیمار (F(18 و در مورد فلز کادمیوم، تیمار (F(17، نتایج بهتری را در کاهش فلزات مذکور نشان دادند. در این نتایج مشاهده شد که شرایط عملکرد بهینه ماده جاذب، برای کاهش هر یک از فلزات مذکور تا حدودی متفاوت بود. به عنوان نتیجه گیری کلی میتوان بیان کرد که استفاده از ماده جاذب سبوس برنج در کاهش برخی از فلزات سنگین، مؤثر بود، گرچه این تأثیر به دلیل حضور این فلزات، در درون بافت جامد ماهی، یکنواخت نبود.
بررسی روشی برای کاهش فلزات سنگین در ماهی Keywords:
بررسی روشی برای کاهش فلزات سنگین در ماهی authors
ساره جاوید پور
دانش آموخته کارشناسی ارشد و استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
مرضیه موسوی نسب
دانشیار گروه پژوهشی فرآوری آبزیان و بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
غلامرضا مصباحی
دانش آموخته کارشناسی ارشد و استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز
حمیدرضا قیصری
دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :