سیستم بسته بندی فعال برای مواد غذایی مختلف
Publish place: 21st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,143
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI21_1450
Index date: 23 February 2014
سیستم بسته بندی فعال برای مواد غذایی مختلف abstract
در این مطالعه کاربرد روش بسته بندی فعال به عنوان راهی برای افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی بسته بندی شده از لحاظ حفظکیفیت، بررسی شد. در این کار با بررسی پژوهش های مختلف در زمینه بسته بندی و بسته بندی فعال، محاسن و معایب آن ها آورده شده و توصیه هابرای استفاده از بسته بندی فعال برای محصولاتی مانند فراورده های نانوایی، پیتزا، گوشت و فراورده های آن و انواع میوه و سبزیجات ارائه شده است. روش های مختلف بسته بندی فعال مثل بسته بندی های ضد میکروبی، قوطی های خود گرم شونده، قوطی های خود سرد شونده به تفکیک بررسی و ارزیابی شدند. قوطی های خود گرم و سرد شونده در مقایسه با قوطی های موجود بسیار گرانترند؛ به همین دلیل به طور گسترده تولید و استفاده نشده و طرفدار زیادی ندارند ولی لازم است سعی شود با ابداع روش های جدید تولید ، هزینه تولید آنها را کاهش داد و یا از روش های جایگزین مناسب که صرفه اقتصادی دارند، استفاده نمود. در مقابل، بسته بندی ضد میکروبی شامل جاذب ها، کنترل رطوبت، آزادسازهای گازی اکسیژن و دی اکسید کربن، کنترل کننده های بو، جاذب های اشعه ماوراء بنفش و.. به دلیل توانایی آن برای تأمین کیفیت و ایمنی مورد توجه خاص پژوهشگران و صنایع قرار گرفته است . استفاده از بسته بندی های فعال برای مواد غذایی با این که محاسن زیادی دارند، هزینه های قابل توجهی داشته و زیاد مقرون به صرفه نمی باشند و بهتر است تلاش ها و رقابت های بیشتری در زمینه کاهش هرچه بیشتر هزینه های تولید این نوع بسته بندی انجام شود.
سیستم بسته بندی فعال برای مواد غذایی مختلف Keywords:
سیستم بسته بندی فعال برای مواد غذایی مختلف authors
امید تاج بخش
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
محمدرضا زارع زاده
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
مهدی کسرایی
عضو هیئت علمی بخش مکانیک ماشین های کشاورزی دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :