تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 870
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
FSS03_233
Index date: 28 October 2014
تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر abstract
آرد گندم انواع مختلفی دارد که هر کدام از این آردها کاربردهای خاصی دارند. عوامل متعددی در کیفیت خمیرتولیدی از آرد دخیل هستند که می توان به عواملی چون رطوبت، سبوس، اندازه ذرات و ... اشاره کرد. جذب آب یک خمیرنیز به عوامل متعددی وابسته بوده که در این بین، اندازه ذرات آرد در میزان و سرعت جذب آب موثر بوده و آردهایی که نرم تر هستند، جذب آب کمتری داشته و خمیر نرم تری دارند. هم چنین اندازه گیری ذرات آرد جهت کنترل محصول ضروری است و باید اصول مربوط به آن با توجه به استانداردهای موجود رعایت گردد.
تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر Keywords:
تاثیر اندازه ذرات بر کیفیت خمیر authors
آرمین امیرسلیمانی
دانشجویان مهندسی مو اد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران، ایران
ساناز محمودی مقدم
دانشجویان مهندسی مو اد و طراحی صنایع غذایی موسسه آموزش عالی تجن، قائمشهر، مازندران، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :