نقش آلودگی ادویه های پر مصرف خانگی(زردچوبه ، فلفل و دارچین) در آلودگی غذا
Publish place: Third National Conference on Food Security
Publish Year: 1392
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 3,650
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FSS03_410
Index date: 28 October 2014
نقش آلودگی ادویه های پر مصرف خانگی(زردچوبه ، فلفل و دارچین) در آلودگی غذا abstract
امروزه ادویه ها به عنوان یکی از متداول ترین طعم دهنده ها با منشا طبیعی در تهیه فرمولاسیون مواد غذایی کاربرد فراوان متداولی دارند . ادویه ها در سراسر جهان تولید شده و مستعد دارا بودن آلوگی باکتری ها (فرم رویشی و فرم اسپوری) ، مخمرها و کپک ها هستند. البته معمولا ادوبه ها معمولا به عنوان مواد اولیه ای که انتقال دهنده میکروبهای بیماریزا هستند به حساب نمی آیند منظور بیماری هایی که ازطریق خوردن غذای آلوده پدید می آیند. به هرحال بررسی شمارش میکروبی ادویه های مختلف، محدودیت های متفاوتی را نشان می دهد که برای مثال از حدود چند صددر هرگرم ادویه میخک تا چندین میلیون درهر گرم فلفل سیاه و سفید متغیر است ، این تحقیق به منظور بررسی میزان آلودگی میکروبی ادویه های پرمصرف خانگی ( زردچوبه، فلقل ، دارچین ) در آلودگی غذا مورد بررسی قرار می گیرد.
نقش آلودگی ادویه های پر مصرف خانگی(زردچوبه ، فلفل و دارچین) در آلودگی غذا Keywords:
نقش آلودگی ادویه های پر مصرف خانگی(زردچوبه ، فلفل و دارچین) در آلودگی غذا authors
پروانه عبادی ابر
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، مازندران ، ایران
محمد احمدی
عضوهیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، مازندران ، ایران
آزاده قربانی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، مازندران ، ایران
حسن سرایی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی ، مازندران ، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :