اشعه دهی مواد غذایی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,087
This Paper With 13 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
COPDCFI02_165
Index date: 14 April 2015
اشعه دهی مواد غذایی abstract
بر اساس اتفاق نظر سال ۱۹۸۳ اعضای سازمان غذا و کشاورزی و مجمع کدکس غذایی سازمان بهداشت جهانی در، اشعه دهی مواد غذایی به عنوان نوعی فناوری سالم و موثر جهت نگهداری غذا پذیرفته شد و برای آن استاندارد عمومی کدکس با کد مخصوصی تدوین گردید. اگرچه استفاده از این فرآیند در دنیا در حال گسترش است، اما عکس العملی منفی کشورهای مختلف مانع از استفاده از این فرآیند در دنیا در حال گسترش است، اما عکس العمل منفی کشورهای مختلف مانع از استفاده وسیع آن می شود. روند تجاری شدن فرآیند اشعه دهی به کندی پیش می رود، چرا که اغلب دولتها جهت تایید سلامت مواد غذایی اشعه داده شده به اطلاعات جامعی نیاز دارند. همچنین، برخی از تولید کنندگان پذیرش آن را به شرط پذیرفته شدن از جانب افکار عمومی می دانند. به لحاظ تکنیک ها و تجهیزات مورد استفاده در پرتودهیف درنظر گرفتن نیازهای سلامتی و ایمنی و تنوع مشکلات خاص در این روش، باعث می شود که این روش در طبقه بندی خاص خود قرار گیرد. برای مقایسه پرتودهی و با سایر روش های متداول فراوری ماده غذایی در ابتدا باید به تعریف مختصر و غیرفنی از این فرآیند و نحوه عملکرد آن بپردازیم (naka,۲۰۰۱).
اشعه دهی مواد غذایی authors
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :