کاربرد CO2 فوق بحرانی در استخراج اسانس ها و روغن های گیاهی
Publish place: The 2nd National Conference on Optimization of Production Distribution and Consumption Chain in the Food Industry
Publish Year: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,719
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
COPDCFI02_206
تاریخ نمایه سازی: 25 فروردین 1394
Abstract:
میوه و سبزی و دانه ها سرشار از گروهی از ترکیبات آنتی اکسیدانی به نام پلی فنول ها می باشند که خواص آنتی اکسیدانی زیادی دارند. ویتامین E و ویتامین C و B- کاروتن و کاروتنوئیدها و آنتوسیاتیدها، سلنیوم و روی از آنتی اکسیدان های معمول میوه و سبزی هستند که علاوه بر خواص سلامت بخش آنها می توان به عنوان آنتی اکسیدان برای افزایش ماندگاری و ثبات رنگ غذاها استفاده کردند. با رشد قیمت حلال های آلی و همچنین افزایش قوانین و مقررات سختگیرانه محیط زیست و نیاز کارخانجات به ماده ی اولیه با خلوص بالاتر و ارزش غذایی بیشتر، نیاز به گسترش تکنولوژی های پاک به ویزه کربن دی اکسید فوق بحرانی برای تولیدات غذایی افزایش یافته است. مهمترین خواص super critical fluids) SCF) دانسیته و ویسکوزیته و نفوذ پذیری و ظرفیت و هدایت حرارتی می باشد. دانسیته و تراکم بالای SCF باعث افزایش حلالیت ترکیبات می گردد، در حالی که ویسکوزیته ی کم، نفوذ در جامدات و جریان با اصطحکاک کمتر را باعث می گردد، همچنین تغییرات دمایی و فشار بالاتر نقاط بحرانی در نفوذ و استخراج مواد مورد نظر از منبع کمک می کند.
Keywords:
Authors
شیرین اشرفی شهمیرزادی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
استادیار دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :