مروری بر انواع آنزیمهای مورد استفاده در فراوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا

کریم راکی سلیمی; امین سیدیعقوبی; محسن امینی; آرش سلطانی

مروری بر انواع آنزیمهای مورد استفاده در فراوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا

Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology

Publish Year: 1394

Type: Conference paper

Language: Persian

This Paper With 10 Page And PDF Format Ready To Download

DOWNLOAD Paper

Certificate
I'm the author of the paper

این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

کشاورزی > ذرت

Export:

Link to this Paper:

https://civilica.com/doc/563719

Document National Code:

NCFOODI23_005

Index date: 24 February 2017

مروری بر انواع آنزیمهای مورد استفاده در فراوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا abstract

نشـاسـته مهمترین فراورده ذخیره ای بسـیاری از محصـولات کشاورزی مهم تجاری مانند گندم، برنج، ذرت، تاپیوکا و سیب زمینی اسـت. در سـالیان اخیر صـنعت فراوری نشـاسـته در دنیا و ایران گسترش زیادی کرده است که در بسیاری از آنها از فرایند قدیمی هیدرولیز اسـیدی نشـاسته استفاده نمی شود و از تکنولوژی آنزیم های تجزیه کننده نشاسته برای تولید مالتودکسترین ، نشاسته های اصلاح شده و شربت های گلوکز و فروکتوز استفاده میکنند. در حال حاضر این گروه از آنزیمها % 30 از تولید کلی آنزیم ها در دنیا را تشـکیل میدهد. مهمترین کاربرد نشــاسـته تولید گلوکز میباشـد که میتوان آن را در فرایندهای تخمیری اسـتفاده کرد و ســایر محصـولات مانند اتانول، اسـیدهای آمی نه یا اسـیدهای آلی را تولید کرد ولی بیشـترین کاربرد گلوکز تولید دکستروز بلوری، شربت دکسـتروز و شربت ذرت با فروکتوز بالا میباشد. در این مقاله مروری آنزیم های مختلف مورد استفاده و مراحل مختلف تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا بررسی شده است

مروری بر انواع آنزیمهای مورد استفاده در فراوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا Keywords:

فراوری نشاسته , شربت ذرت با فروکتوز بالا , آمیلاز , ایزومراز , کاربردهای نشاسته

مروری بر انواع آنزیمهای مورد استفاده در فراوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا authors

کریم راکی سلیمی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران، کرج، ایران،گروه توسعه دانش شرکت صنعتی و پژوهشی زر، کرج، ایران

امین سیدیعقوبی

گروه توسعه دانش شرکت صنعتی و پژوهشی زر، کرج، ایران

محسن امینی

گروه توسعه دانش شرکت صنعتی و پژوهشی زر، کرج، ایران

آرش سلطانی

گروه توسعه دانش شرکت صنعتی و پژوهشی زر، کرج، ایران

مراجع و منابع این Paper:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :

Binod, P. et al., 2013. Industrial enzymes _ Present status ...

Castro, A.M. De et al., 2010. Economic Analysis of the ...

Crabb, W.D. & Mitchinson, C., 1997. Enzymes involved in the ...

Fernandes, P., 2010. Enzymes in Food Processing: A Condensed Overview ...

Hartley, B.S. et al., 2000. Glucose isomerase: Insights into protein ...

Li, S. et al., 2012. Technology prospecting on enzymes: application, ...

http : //www , pubmedcentral .nih _ gov/arti clerender.fcgi ?artid=3962 ...

Van der Maarel, M.J.E.C. et al., 2002. Properties and applications ...

Nielsen, J.E. & Borchert, T. V, 2000. Protein engineering of ...

Nigam, P. & Singh, D., 1995. Enzyme and microbial systems ...

Ramirez, E.C. et al., 2008. Engineering process and cost model ...

Ramirez, E.C. et al., 2009. Enzymatic corn wet milling: engineering ...

Sarrouh, B. et al., 2012. Up-To-Date Insight On Industrial Enzymes ...

Singh, N. & Eckhoff, S.R., 1996. Wet Milling of Corn-A ...

Zambare, V., 2010. Solid State Fermentation of Aspergillus oryzae for ...

نمایش کامل مراجع