فراوری پسماند های صنعت ماهی
Publish place: 23st National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1394
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,994
This Paper With 11 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
NCFOODI23_388
Index date: 24 February 2017
فراوری پسماند های صنعت ماهی abstract
منابع ماهی، منابع محدودی هستند و صید بیش از حد ، یکی از عوامل تهدید کننده ی این منابع است از این رو بهره برداری مناسب از تمام قسمت های ماهی اهمیت زیادی دارد. فراورده های جانبی به طور سنتی به عنوان خوراک حیوانات و کود مورد استفاده قرار می گیرند.گاهی نیز زباله تلقی شده و دور ریخته می شوند. سالانه حجم زیادی از پسماند های دریایی دور ریخته می شوند در حالی که این محصولات جانبی به خصوص اگر محتوی گوشت باشند، حاوی پروتئین هایی با کیفیت بالا و چربی های بلند زنجیره ی امگا 3 هستند که ارزش غذایی خوبی دارند.به علاوه در ریز مغذی هایی مانند ویتامین هایA، D، نیاسین و ریبوفلاوین نیز به اندازه ی مواد معدنی مثل آهن، روی، سلنیوم و ید غنی هستند.همچنین آنتی اکسیدان ها نیز در آن ها به وفور یافت می شود. ماهی ها ممکن است حاوی پروتئین ها و آنزیم هایی باشند که در پستانداران وجود ندارد به همین دلیل فراوری این ضایعات منبع مهمی برای مولکول های زیست فعال از جمله آنزیم هاست. موفق ترین ترکیبات زیست فعالی که تا کنون از منابع دریایی استخراج شده اند، احتمالا اسید های چرب امگا3 ، EPA و DHA هستند.
فراوری پسماند های صنعت ماهی Keywords:
فراوری پسماند های صنعت ماهی authors
یگانه نظیری
دانشجوی کارشناسی مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، ایران
مهرداد نیاکوثری
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه شیراز، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :