مقایسه اسید چرب اشباع و غیر اشباع در نسبت های مختلف روغن دانه خربزه و روغن سویا
Publish place: The first National Conference on New Technologies in science and Food industry and Tourism of Iran
Publish Year: 1396
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,538
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
Export:
Document National Code:
FITI01_200
Index date: 9 July 2017
مقایسه اسید چرب اشباع و غیر اشباع در نسبت های مختلف روغن دانه خربزه و روغن سویا abstract
خربزه با نام علمی citrulus colocynthis و از خانواده cucurbitaceae می باشد. دانه خربزه غنی از پروتیین، روغن، اسیدهای چرب، امگا3و ویتامین B2 B3 و E. اسیدفولیک و املاح می باشد. در این پژوهش در صدد تهیه روغن از دانه این میوه می باشیم تا از تلف شدن این دانه ارزشمند جلوگیری کرده و محصولی مفید و قابل استفاده تولید کنیم زیرا در این دانه مقدار فروانی روغن وجود دارد که هم از نظر اقتصادی مقرون بصرفه می باشد وهم از نظر دارویی محصولی ارزشمند است. در این تحقیق پس از تعیین درصد رطوبت دانه خربزه ترکمنی، روغن آن با روش های استخراج به کمک روش پرس سرد و سوکسله استخراج گردید . روغن دانه خربزه سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع اولییک، لینولییک و آلفا لینولنیک اسید می باشد و در مجموع روغن دانه خربزه حاوی12/5 درصد اسیدهای چرب اشباع و 87/5 درصد اسیدهای چرب غیر اشباع می باشد.
مقایسه اسید چرب اشباع و غیر اشباع در نسبت های مختلف روغن دانه خربزه و روغن سویا Keywords:
مقایسه اسید چرب اشباع و غیر اشباع در نسبت های مختلف روغن دانه خربزه و روغن سویا authors
مهسا قدس
دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ساری، مازندران، ایران
علیرضا صادقی ماهونک
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
امان محمد ضیایی فر
استادیار گروه مهندسی مواد و طراحی صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :