بررسی تاثیر عصاره چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر رنگ و تخلخل کیک روغنی به روش پردازش تصویر
Publish place: National Conference on Food
Publish Year: 1390
Type: Conference paper
Language: Persian
View: 1,610
This Paper With 8 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- I'm the author of the paper
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
Export:
Document National Code:
GHOCHANFOOD01_440
Index date: 26 June 2012
بررسی تاثیر عصاره چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر رنگ و تخلخل کیک روغنی به روش پردازش تصویر abstract
ازعصاره چوبک و امولسیفایر منوودی گلیسرید به منظور بهبود کیفیت کیک روغن استفاده شد دراین راستا جهت بررسی تغییرات بوجود آمده دررنگ و تخلخل محصول نهایی تکنیک پردازش تصویر بکارگرفته شد نتایج نشان دادکه برخلاف منوودی گلیسرید عصاره چوبک قادر بود بطور معنی داری برشاخص L پوسته و مغز کیک بیفزاید و ظاهر روشن تری به محصول بدهد این توانایی بویژه درمورد مغز کیک مشخص تر بود درمورد تخلخل نیز با افزایش سطح مصرف عصاره چوبک و همچنین منو و دی گلیسرید بطور معنی داری برمقدار این پارامتر افزوده شد که البته دراین افزایش عصاره چوبک توانایی بیشتری از خود نشان داد طی استفاده همزمان از این دو افزودنی روند افزایش تخلخل تشدید گردید بطوریکه بهترین نتیجه برای تیمار حاوی 1 درصد عصاره چوبک و 1 درصد منو و دی گلیسرید ثبت شد.
بررسی تاثیر عصاره چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر رنگ و تخلخل کیک روغنی به روش پردازش تصویر Keywords:
کیک روغنی ـ عصاره چوبک ـ رنگ ـ تخلخل ـ پردازش تصویر
بررسی تاثیر عصاره چوبک و امولسیفایر منو و دی گلیسرید بر رنگ و تخلخل کیک روغنی به روش پردازش تصویر authors
وحید کیهانی
عضوباشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد تربت حیدریه
سیدعلی مرتضوی
استاد دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی کریمی
استادیار بخش فنی و مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رض
حجت کاراژیان
استادیار دانشگاه آزاد تربت حیدریه
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :